Лекционни запски по животновъдство

ЛЛекционни запски
По

животновъдство

за студентите от специалносПо

живот

жживотновъдство

за студентите от специалност аграрна икон

зза студентите от специалност аграрна икономика при Аграрен университет пловдив

2007
за п
одго
товка за изпита п
о Ж
ИВ
ОТНОВЪДСТВО
за
студентите от специалност аграрна икономика

Значение на животновъдството. 1. Значение на животновъдството

и
мястото му в структурата на селскот

22007
за подготовка за изпита по ЖИВОТНОВЪДСТВО
за студентите отза подготовка за изпита по ЖИВОТНОВЪДСТВО
за студентите от специалност аграрна икономика

Значение на животновъдството. 1. Значение на животновъдството и мястото му вза ст
уден
тите от специално
ст
аг
рарна икономика

Значение на животновъдството. 1. Значение на животновъдството и мястото му в структурата на селското сто
п
а
нство. 2. Състояние и тенденции
ЗЗначение на животновъдството. 1. Значение на животновъдс
твото и мястото му

в структурата на селското сто
панство. 2. Състояние и тенденции за развитие на животновъдството в света, световни пазарни ниши за реализация на животинска продукция. 3. Развитие
на животновъдството в България, възможности за производство и р
еал
изация на животинска продукция у нас.
Производствени технологии в животновъдството. 1. Елементи на производствени
т
Ръководител на дисциплината:
Ръководител катедра:

а чо
века е неотделима
от
и
с1. Значение н
а животновъдството

н
е
гова ево
ялата негова еволю
ц
ия е свързана с тях. Първият
демографски взрив от времето на Неолита се предхожда от одомашняването на основните видове сега съществуващи домашни животни, довело до “домогването
на човека до стабилни хранителни източници” (Хинковски и др.,
198
4).
п

Фиг. 

Фиг.

ФФиг. 2.1.1. Взаимовръзка между начина на производство, производствената система и вида на фермата
многоотрасловите, се създава възможност за по-ефективно използване на фура
жите
, на отпадъците о
т п
ро
изводството, а
при интегрираните и на площите, съоръженията, оборудването. При тях производството може бързо да се престр
у
к
турира в зависимост от конюнктурата на пазара. Високоспециализираните едмногоотрасловите,
се създава възможн
о
ст за по-ефективно използване
на фуражите, на отпадъците от производството, а при интегрираните и на площите, съоръженията, оборудването. При тях производството може бързо да се
преструктурира в зависимост от конюнктурата на пазара. Високос
пец
иализираните едноотраслови ферми са основа на ефективното конвенционално производство на животинска продукция. См
е
Постоянните параметри на технологията се променят само при коренно изменение на конюнктурата на пазара и условията на производство тъй като това е свързано със значителни инвестиции.
Вариращи параметри. Също се разработват първоначално и служат за определяне на пълният капацитет
на
фермата, за избор
на
т
ехнология на от
глеждане, технологично оборудване и т. н, но се планират ежегодно на основата на получените резултати от п
р
е
дходната година. Към тях се отнасят:
Производствен цикъл на фермата. Производството на жив
отинска продукция
и
ма цикличен характер, свързан
с периодичността на природо-климатичните условия, физиологичните процеси в организма на животните и т.н.. При женските животни от основното стадо (
крави, биволици,Вариращи параметри. Също се разработват първона
чал
но и служат за определяне на пълният капацитет на фермата, за избор на технология на отглеждане, технологично обо
р
Характерни черти на този начин на производство са концентрацията и специализацията. За отглеждането на животните бяха създадени ферми с капацитет до 2000 дойни крави, 60-90 хиляди телета за угояване, над 150 хиляди овце, над 500 хиляди кокошки, над 10 млн. бройлери.
При интензив
ните
технологии в гов
едо
въ
дството, животн
ите целогодишно се отглеждат в закрити или полуоткрити сгради, със или без дворове. Всички процеси - хране
н
е
, поене, почистване на тора, доене са механизирани. През последните години доенето на крав
ите се роботизира,

а контролирането на продуктив
ността, физиологичното и здравословното състояние на животните се компютеризира. Овцевъдството е най- екстензивният отрасъл на животновъдството. По-
висока е интензификацията при технологиите за угояване на шиле
та.
За тази категория се строят масивни постройки, позволяващи механизиране на храненето, поенето и почистването на
п
извличане на максимални блага за човека, без увреждане на околната среда и човешкото здраве.
За отглеждането на животните при екологосъобразното производство могат да се използват същите сгради и съоръжения както при конвенционалното, като се изградят системи и съоръжения, които
пре
дпазват околната
сре
да
от замърсяване
с отпадъците, съпътстващи производството на животЗа отглеждането на животните при екологосъобразното прои
з
в
одство могат да се използват същите сгради и съоръжения както при конвенционалното, като с
е изградят системи

и съоръжения, които предпазва
т околната среда от замърсяване с отпадъците, съпътстващи производството на животинска продукция- тор, отпадъчни води, прах, вредни газове, патогенн
и микроорганизми и др. От друга страна, тъй като екологосъобраз
нот
о животновъдство е свързано с производство на безвредни за човека продукти, то трябва да се развива в незамърсена

животното се възприема единствено като “партньор” в съвместно производство.
Основното отличие на биосъобразното животновъдство от конвенционалното и екологосъобразното е в изменението на позициите на животните и човека. При последните два начина на производство, животното е само
зве
но от верига, чий
тоО
сн
овното отличие
на биосъобразното животновъдство от конвенционалното и екологосъобразното е в изменението на позициите на
ж
и
вотните и човека. При последните два начина на производство, животното е само звено от вер
ига, чийто основен

елемент е човекът. Отношениет
о към животните и проблемите, свързани с тях, са както и при която и да е машина- нарастване на производителността, подобряване на качеството на про
извежданата продукция, повишаване на ефективността на производс
тво
то, намаляване на отпадъците и тяхната преработка. Изброените проблеми са "външни" за самото животно. Връзката жи
в
целта на производството е извличане на максимални блага за човека без каквото и да е негативно влияние върху животното;
околната среда се разглежда като източник на изчерпаеми блага за човека и животните, които трябва да бъдат максимално опазвани и възстановявани;
при производст
вото
, на преден план
се
из
вежда качествот
о на произвежданата продукция, нейната безвредност и приноси към здравословния начин на живот на човека;
ж
и
в
отното се възприема като обект и средство за произоколната среда се разглежда като източни
к на изчерпаеми бл
а
га за човека и животните, кои
то трябва да бъдат максимално опазвани и възстановявани;
при производството, на преден план се извежда качеството на произвежданата продукция, нейна
та безвредност и приноси към здравословния начин на живот на чо
век
а;
животното се възприема като обект и средство за производство, чиито естествени потребности трябва изцяло да бъ
д
иферент

ебн
ос
тите на животно
тоотношение към околната средаиндиферентноопазване и възстановяванеиндиферент
индиферентноопазване и възстановяванеиндиферентнопазване и възстановяванеиндиферентноотношение към човекаиндиферентноопазване на здраветоиндифериндиферентноотношение към човекаиндиферентноопоотношение към човекаиндиферентноопазване на здраветоиндиферентноотгл
ежда
не индиферентноо
паз
ва
не на здравето
индиферентноопазване на здраветоиндиферентноотглеждане на животнитевсички начинисъобриндифере
н
т
ноотглеждане на животнитевсички нач
нене
на животнитебал
анс
ир
ано, всички вид
ове фуражибалансирано, фуражи, които не са продукт на генното инженерство, не съдържащи вредни за здравет
о

на човека субстанциибалансирано, всички видове фуражи, свойствени за дадения вид животни
ц
иятаповишаване на продуктивн
осттаповишаване на продуктивността без използ
балансирано, всички видове фуражибалансирано, фуражи, които не са продукт на генното инженерство, не съдържащи вредни за здравето на балансирано, фуражи, които не са продукт на генното инженерство, не съдържащи вредни за здравето на човека субстанциибалансирано, всички видове
фура
жи, свойствени за
да
де
ния вид животни
н
о
инженерствоповишаване на жизнеспособностталечение и профилактикавсички средства, вод
ещи до бързо възст
а
новяване на животнотомедикам
енти и препарати, които не са вредни збалансирано, всички видове фуражи, свойствени за дадения вид животнинасоки на селекциятаповишаване на про
дуктивносттаповишаване на продуктивността без използване на ге
нно
инженерствоповишаване на жизнеспособностталечение и профилактикавсички средства, водещи до бнасоки на с
е
всички средства, водещи до бързо възстановяване на животнотомедикаменти и препарати, които не са вредни за хоратавсички средства, водещи до бързо намаляване на страданието

вред
ни за хоратавсич
ки
ср
едства, водещи
до бързо намаляване на страданието

З
а управляване на количествотвсички средства, водещи до бързо намаляване на страданието

о
снови на производството на жи
вотинска продукция

3. Биологични основи на производството на животинска продукция

вото
и качеството на
про
из
вежданата от жи
вотните продукция е необходимо да се познават признаците, които я определят, факторите, влияещи върху нейн
о
т
о формиране и степента на тяхното влияние. На практика разработването на една технология з
а производство на
ж
ивотинаска продукция е разраб
отване на механизмите за управление на факторите влияещи върху продуктивността.
Факторите могат да бъдат разделени на две големи групи- генетични и
негенетични (паратипни). Генетичните са източник на специфична
нас
ледствена информация или са свързани с нейното изменение. Влиянието им е известно в момента на образуване на зиго
т
1) Зар
одиш
ен. Започва от мо
мен
та
на оплождане н
а яйцеклетката от сперматозоида и образуване на зиготата до имплантацията на зародиша в матката. При говед
а
т
а този период продължава 34 дни, при биволите - 38 дни, при овцете- Ембрионалният период
е перидът на разви
т
ие на индивида в утробата на
майката, или в яйцето при птиците. При бозайниците той включва 3 подпериоди.
1) Зародишен. Започва от момента на оплождане на яйцеклетката от сперма
тозоида и образуване на зиготата до имплантацията на зародиша в
ма
тката. При говедата този период продължава 34 дни, при биволите - 38 дни, при овцете- 29, при свине- 22. Зародишн
и
От генетичните фактори:
-видът
-породата. Така при черношареното говедо продължителността на б-видът
-породата. Така при-породата. Така при черношареното говедо продължителността на бременността е 277 – 281, при Българското кафяво говедо- 288-291. При Шаролето телетата се раждат
с ж
ива маса 50-60 кг
, а
п
ри Родопското к
ъсорого говедо 9-12 кг.
- майката. Така телетата от породата Девонско говедо се раждат с маса 41 кг., а от

п
ородата Декстер- 21 кг. При кръстосване на девонски крави с декстерски бици телетата се ра
ждат с маса 32 кг.
,
а на декстерски крави с дево
нски бици- 23 кг.
От негенетичните фактори с най- голямо значение са:
- хранене на майката- пълноценното хранене на майката е решаващо за правилното
развитие на приплода
- брой на приплодите- по- големият брой п
рип
лоди води до намаляване на растежа им.
През иззвънутробния период влияние окадват:
От генетичните фактори: вид, п
о
В зависимост от развитието на костната тъканВ зависимост от развитието на мускулната и съединителната тъканНасока на използванеработаНЕЖНАПЛЪТНАмВВ зависимост от развитието на мускулната и съединителната тъканНасока на използванеработа
А
ПЛ
ЪТНАмляко, яй
ца, ездавълнаГРУБАРЕХАВАнежелана
месо
Фиг. 3.2.1. Класификация на конст
и
т
уциятаННасока на използванеработаНЕЖНАПЛЪТНАмляко, яйца, езд
т
аНЕ
месо
Фиг.

м