Профилактика на заболяванията от биологични и химични замърсители в храните

Слайд 1

Профилактика на заболяванията от биологични и химични замърсители в храните

Слайд 2

Т Е З И С
1. Биологични замърсявания на храните и заболявания, свързани с тях:
1.1 Хранителни токсикоинфекции – салмонелози
1.2 Хранителни интоксикации – стафилококови интоксикации и ботулизъм
1.3 Микотоксикози – афлатоксикози, фузариотоксикози, ерготизъм и микотоксикози, причинени от рода Пеницилиум
1.4 Дейност на лекаря при взрив от хранителни заболявания
1.5 Основни принципи на профилактика на заболяванията от биологично контаминирани хранителни продукти
2. Санитарен режим, здравно състояние и лична хигиена на персонала в хранителните обекти

ЛИТЕРАТУРА:
1. Хигиена, хранене и професионални болести. Под ред. на проф. Б. Попов, С., 2009, стр. 434-443
2. Хигиена и екология, том І, изд. “Знание”, 1999 (2005), стр. 207-213.
3. Учебник по хигиена и проф.забoлявания, Мед. и физк., С., 1990, стр.
205-214.
4. Ръководство по хигиена и професионални болести, мед. и физк., С., 1994, стр. 101-102.

Слайд 3

РЕЙТИНГ НА ЗДРАВНИТЕ РИСКОВЕ В ХРАНИТЕ
ОСТРИ
Микробиологични
Микотоксични
Антропогенни замърсители
Пестицидни остaстъци
Добавки в храните
ХРОНИЧНИ
Микотоксични
Антропогенни замърсители
Небалансирана диета
Добавки
Пестициди
Микробиологични
EFSA, 2005

Слайд 4

БИОЛОГИЧНИ ОПАСНОСТИ В ХРАНИТЕ
БАКТЕРИИ
ВИРУСИ
ПАРАЗИТИ
МИКОТОКСИНИ
БИОТОКСИНИ

Слайд 5

Хранителни заболявания от биологично замърсени (контаминирани) храни
1. Инфекциозни болести, предавани чрез храната
2. Хранителни заболявания от микробен произход:
хранителни токсикоинфекции
хранителни интоксикации
3. Микотоксикози

Слайд 6

Хранителни заболявания от микробен произход са остри стомашно-чревни заболявания вследствие приемане на храна, съдържаща живи патогенни микроорганизми и/или техните токсини.

Слайд 7

ХРАНИТЕЛНИ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ

Хранителни заболявания от микробен произход, възникващи при консумация на храни, контаминирани с големи количества живи микроорганизми.

Слайд 9

ХРАНИТЕЛНИ ИНТОКСИКАЦИИ (ТОКСИКОЗИ)

Заболявания, причинени от храни, съдържащи бактериални токсини, образувани в резултат на жизнената дейност на някои микроорганизми.

Слайд 13

МИКОТОКСИКОЗИ
Заболявания, причинени от токсични вещества (микотоксини), отделяни в храната от микроскопичните гъбички (плесени).

Слайд 15

ЛИЧНА ХИГИЕНА И ЗДРАВНО СЪСТОЯНИЕ НА ПЕРСОНАЛА в ЗОХ

Наредба № 15 от 27 юни 2006 г. за здравните изисквания към лицата, работещи в детските заведения, специализираните институции за деца и възрастни, водоснабдителните обекти, предприятията, които произвеждат или търгуват с храни, бръснарските, фризьорските и козметичните салони, ДВ бр. 57/14 юли 2006 г.

Слайд 16

ЛИЧНА ХИГИЕНА И ЗДРАВНО СЪСТОЯНИЕ НА ПЕРСОНАЛА в ЗОХ

Наредба № 15 от 27 юни 2006 г.

Изменения: ДВ бр. 82 / 26.10.2012 г.
ДВ бр. 14 / 12.02.2013 г.

Слайд 17

ЛИЧНА ХИГИЕНА И ЗДРАВНО СЪСТОЯНИЕ на ПЕРСОНАЛА в ЗОХ

Задължителни предварителни и периодични медицински прегледи и изследвания:

При постъпване – чревно заразоносителство, паразитологично изследване, Манту;

На 12 месеца - чревно заразоносителство, паразитологично изследване;

При наличие на стомашно-чревни оплаквания, ангини, гнойни възпаления по кожата и др. работещите незабавно се отстраняват от работа и се насочват за преглед към личния лекар.

Слайд 18

Въпроси за самоконтрол:
Посочете факторите, формиращи здравния статус на човека
Посочете рисковите фактори за здравето
Какво влияние оказва хипокинезията върху здравето
Посочете основните ефекти на никотина върху човешкия организъм
Какво е влиянието на тютюнопушенето върху бременната жена
Посочете последиците от злоупотребата с алкохол
Кои са основните направления на здравната профилактика
Кои са основните елементи на здравословния начин на живот

Слайд 19

БЛАГОДАРЯ ЗА ВНИМАНИЕТО!

Регистрирайте се за пълен достъп