Живко Терзиев - Растениевъдство

СС Ъ Д Ъ Р Ж А Н И Е
Стр.
1. ПРЕДГОВОР42. УВОД 53. ЗЪ
РН
Е
НО
-ЖИ
Т
НИ КУЛТУРИ. ОБЩА ХА
Р
АКТЕРИСТИКА (
Ж. ТЕРЗИЕВ)7
ЕНИЦА (Ж. ТЕРЗИЕВ, ИВ. ЯНЧЕВ, Т. КОЛЕВ) 145. РЪЖ (Ж. ТЕРЗИЕВ) 356. ТРИТИКАЛЕ (Ж. ТЕРЗИЕВ)
7.
ЕЧЕМИК (Ж.
42. 22. УВОД 53. ЗЪРНЕНО-ЖИТНИ КУЛТУ53. 33. ЗЪРНЕНО-ЖИТНИ КУЛТУРИ. ОБЩА ХАРАКТЕРИСТИКА (Ж. ТЕРЗИЕВ)74. МЕКА И ТВЪРДА ПШЕНИЦА (Ж. ТЕРЗИЕВ, ИВ. ЯНЧЕВ, Т. КОЛЕВ) 145. РЪЖ (Ж. ТЕРЗИЕВ) 356. ТРИТИКАЛЕ (Ж. ТЕРЗИЕВ)407. ЕЧЕМИК (Ж. ТЕРЗИЕВ) 45
8
.
ОВЕ
С
(Т. ГЕОРГИЕВА) 57
Ж
(
Ж.
ТЕ
Р
ЗИЕВ) 356. ТРИТИ
К
АЛЕ (Ж. ТЕРЗИ
ЕВ)407. ЕЧ
Е
МИК (Ж. ТЕРЗИЕВ) 45
С
О
ИК
А
(
Б.
Я
НКОВ)11019512.

ПР
(Х
Р
.
ЯНЧ
Е
ВА) 14517. НАХУТ

(Б. ЯНКОВ, ИВ
. ДИМИТРОВ)1
5
018. ЛЕЩА (Б. ЯНКО
В, Р. ИВА11014. ФАСУЛ
Л
Е
ЩА
(Б
.
ЯНКОВ, Р. И12816
.
ГРАХ
ЩА

К
(
Ж.
ТЕ
Р
ЗИЕВ) 116120. ЗА
Х
АР
ИЕ
В
А)
4

ЯНКОВ, Т. КОЛ
ЕВ)28034.
М
ЕНТА (Б. ЯНКОВ, ИВ.
ЯНЧЕВ) 28935. САЛВИЯ /МЕЧО УХ25932. ШИПКИ
3
4.
МЕ
Н
ТА
СИ
Л
ЕК
(И
В
. ЯНЧЕВ) 29938.

МАТОЧИНА (Б.
ЯНКОВ, ИВ. ЯН
Ч
ЕВ) 30139. ЖЪЛТ
КАНТА29436. ГРАДИ
39
.
Ж
ЪЛТ

КАНТАРИОН (Б. ЯНКОВ
)
29938. МАТО
Ч
ИЕ
В
,
Б.
Я
НКОВ)31242. К304
.
Я
НК
ОВ)
31644. ИТАЛИАНСКИ

31242. КОРИ
А
БИ
К
НО
ВЕН

КИМИОН /КИМ/ (Ж. ТЕ
Р
ЗИЕВ, Б.316
44. ИТАЛИ
Л
Р
ИГ
ЪН
(
Б. ЯНКОВ, Т. ГЕОРГИ
Е
ВА)32147.
БЯЛ ТРЪН (Б.
Я
НКОВ, Р. ИВАНОВА)32
548. НЕВЕН (Б. ЯНКОВ, Р. ИВАНОВА)32849. ЖЪЛТ МАК (Б. ЯНК32046. БЯЛ Р
ЛТ

МА
К (
Б
. ЯНКОВ, Р. ИВАНОВА
)
ИЙСКИ ТАТУЛ (
Б
.32548. НЕВЕН
ОВ
,
Ж
. Т
Е
РЗИЕВ)33852. МЕД
И
ЦИНС33050.
ИНДИЙ
В)
34
1
5
3. БЛАТНО КОКИЧЕ (Ж
.
ТЕРЗИЕВ) 34
454. ЗИМ ЗЕ
Л
ЕН (Б. ЯНКОВ, Р. 338
НК
О
В)
8
.
ЗИМ З
ЯН
Ч
ЕВ
А)
3
6958. ЕСПАРЗЕТА (
Х
Р. Я34856.
ЛЮЦЕР
.
Е
СП
АР

ПРЕДГОВОР
37861. ЛИВАД661. ЛИВАДИ И ПАСИЩА (ХР. ЯНЧЕВА)38762. ПОЛЗВАНА ЛИТЕРАТУРА=

ПРЕДГО
ВОР

Настоящи
я
т38762. ПОЛЗВ

ПРЕДГОВОР

Настоящият у=

ППРЕДГОВОР

Настоящият учебник е написа
ННастоящият учебник е написан в съответствие с най-новите учебни планове и програми по Растениевъдство, включени в тях, за обучение на студентите от Аграрен Университет-Пловдив - образовател
но
-
кв
али
ф
икационна степен “Б
а
калавър”, спе
циалности:
Аг
р
ономство /полевъдств
о/;
Агрономство /лозароградинарство/;
Растителна защита;
Екология и опазване на околната сре
да;
Агр
арна иконо
В учебника са отразени най-новите достижения на растениевъдната наука и практика у нас и чужбина.
Учебникът може да се ползва успешно и от студенти с аграрни специалности в други ВУЗ на страната, както и от селскостопански специалисти, завършили образован
ие
т
о
си.

Авторският колекти
в
изказва най-
сърдечна благ
о
дарност на официални
те рецензенти, дългогодишните университетски преподаватели – растУчебникът може да се ползва ус
пешно
и
от студент
РРастениевъдството е отрасъл от селското стопанство, който има задачата да осигурява производство на продукти от растителен произход. Тези продукти представляват голяма част от храната на човека, фуража за домашните животни и суровините за хранителната, т
ек
с
ти
лна
т
а и други отрасли н
а
промишленост
та.
с
ки растениевъдството
възниква след животновъдството. Човекът се е научил най-напред да отглежда животни, а значител
но по
-къ
сно е запо

ЗЗЪРНЕН0-ЖИТНИ КУЛТУРИ. ОБЩА ХАРАКТЕРИСТИКА

Към групата на зърнено-житните се отнасят важните за света и нашата страна култури пшеница, ръж, тритикале, ечемик, овес, цар
ККъм групата на зърнено-житните се отнасят важните за света
и

на
шат
а
страна култури пше
н
ица, ръж, три
тикале, ечеми
к
, овес, царевица, со
рго, ориз и просо. Отглеждат се за продоволствени, фуражни и технически цели. Ботанически са об
едине
ни
в сем. Poa
д
о
би
ва
о
т царевицата, ориза

и пшеницата.

които се очертават с
а намаляване площите на пшеницата, ечемика, ръжта и овеса; повишаване тези на царевицата, сорго
то и
ори
за.
Средн
1995 г.2005 г.Пшеница2312.2005 г.Пшеница2312.12163.6ППшеница2312.12163.62161.722312.12163.62161.7256.22163.62161.7256.2250.82161.7256.2250.8289.85256.2250.8289.8592.250.8289.8592.2542.289.8592.2542.5626.592.2542.5626.5Ръ
ж5
4
2.
56
2
6.5Ръж168.2626.5
2.1РРъж168.
2
3227.1102.166.3227.1227.666.3227.1227.62227.1227.6226.738.2227.6226.738.223.2226.
738.
22
3.215.0
81
.
3
564
.
7241.2206.564.72
4
1.2206.9244
.241.2206.9
2
44.8177.206.9244.8
173.
ООв
ес206.81
206.8173.9118.0193.173.9118.0193.0165.118.0193.0165.9208.193.0165.9208.339.9165.9208.339.928.9208.339.928.924.639.928.924.6Ца28.924.6Царевиц24.6Царевица-зърЦЦаревица-зърно1313.71363.81470.2367.9378.8470.1483.1313.71363
.8
14
70.
2
367.9378.81
470.2367.93
7
8.8470.14367.9378
.8470.1483.378.8470.1483.3516.470.1483.3516.7692.483.3516.7692.0Сор516.7692.0Сор
го-зъ
р69
2.0Сорго
426.9136.6128.3133.136.6128.3133.456.8128.3133.456.854.6133.456.854.657.056.854.657.0Ор54.657.0Ориз1457.0Ориз1469.8ООриз1469.81494.91469.81494.91535.1352.61494.91535.1352.6366.01535.1352.6366.0400.45352.6366.0400.4
1
8.
366
.
0400.4518.2547.4

0.4518.2547
.1614.518.2
5
47.1614.7Про547.1
279.
97
1.4
359.279.971.476.1279.971.476.129.71.476.129.925.76.129.925.727.29.925.727.3
П25.727.3
ПЛОЩИ,27.3
ПЛОЩИ, ДОБИ

ППЛОЩИ, ДОБИВИ И ПРОИЗВОДСТВО НА ЗЪРНЕНО-ЖИТНИ КУЛТУРИ В РЕПУБЛИКА БЪЛГАРИЯ ПО ФАО
Таблица 2
Култура
л
ощ
и в

хил. daДобиви в kg
/
daПроизводст
во в хил. t 
5 г.1990 г. 1995 г.2005 г.1990 г. 1995 г.2005 г.Пшеница11627.711811.21134.4455.129
0.93
23.
55292.23
1995 г.2005 г.Пшеница116272005 г.Пшеница11627.711811ППшеница11627.711811.21134.411627.711811.21134.4455.1211811.21134.4455.1290.93231134.4455.1290.9323.55455.1290.9323.55292290.9323.55292.2343323.55292.23435.2365292.23435.2
6
70
.0
Ръж3435.23670.0
Р
ъж245.01367
0.0Ръж245.

7.11
36.
849.319.
96
.
0
276
4
.7385.4296.0260.
4
6
.0260.41387.41172
60.41387.41172.7721387.41172.7720.0Овес1172.7720.0Овес352.23720.0Овес352.2357.
с3
52.2357.2
352.2357.2361.7182.357.2361.7182.5131.361.7182.5131.8179.182.5131.8179.764.3131.8179.764.347.1179.764.347.165.064.347.165.0Ца47.165.0Царевиц65.0Царевица-зърЦЦаревица-зърно4244.04750.03408.0286.7382.4293.412214244.04750
.0
34
08.

286.7382.43
408.0286.73
8
2.4293.41286.7382
.4293.41221382.4293.41221.0180293.41221.01800.0101221.01800.01000.0Сорг1800.01000.
0Со
рго
-зърно1000
-145.145.8200.0-3.56.0200.0-3.56.0Ориз-3.53.56.0Ориз6.0Ориз105.ООриз105.913.846105.913.846.8237.913.846.8237.93646.8237.9361.23237.9361.2320.325.2361.2320.325.25.01320.325.25.015.0П25.25.015.0Про5.015.0П
ро
с
15
.0
Просо-35.0ППросо
-35.058.0-
58.0-114.358.0-
114.3163.8-114.114.3163.8-4.09.5163.8-4.09.5Нама
-4.04.09.5Нама9.5НамаляваННамаляват прогресивно и средните добиви и общото производство от пшеницата, ечемика, царевицата и ръжта.

БОТАНИЧЕСКА ХАРАКТЕРИСТИКА
Коренова система. Житните растения формират брадест тип коренова система, съставена
от

пъ
рви
ч
ни (зародишни, ембр
и
онални) и вто
рични (адвент
и
вни, стъблени) корен
и (фиг. 1)
тноси
тел
но постоян
е
с
н
ай-
г
олям относителен
д
ял - 70-85 %.
Съставен e о
т
алейронов (външен)
слой клетки и скорбялна част. Алейроновият слой е изграден от един (пшеница и други) или няколк
о (2-
5 п
ри ечемика
- мека
- твърда
79.9
- мека
- твърда
79.9
77.4- твърда
79.9
77.4
13.9
16.0
2.
779.9
77.4
13.9
1677.4
13.9
16.0
2
113.9
16.0
2.0
2.116.0
2.0
2.1
1.9
22.0
2.1
1.9
22.1
1.9
2.0

11.9
2.0
2.3
22.0
2.3
2.4
22.3
2.4Ръж82.4Ръж80.9
2.02.12.4Т2.12.4Трити2.4ТритикалеТ
Тритикале 77.616.12.12.12.1Ечемик777.616.12.12.116.12.12.12.12.12.12.1Е2.12.1Ечеми2.1Ечемик77
2.42.95.2О2.95.2Овес5.2Овес68.5О
Овес68.511.76.068.511.76.03.411.76.03.411.56.03.411.53.411.5Царе11.5Царевица78.
5.31.52.6С1.52.6Сорго2.6Сорго 78С
Сорго 78.913.83.81.9178.913.83.81.913.83.81.91.83.81.91.8О1.91.8Ориз 1.8Ориз (арп
2.25.911.85.911.8Прос11.8Просо69.81П
Просо69.812.14.54.69.812.14.54.312.14.54.39.24.54.39.2
4.39.2

г
л
ут
ен
(
клейковина), чието
н
аличие в голя
ма степен опр
е
деля качеството на х
ляба. Поради това, че клйковината е еластична и задържа газовете, в процеса на зреене на тестот
о се
пол
учава бухн
Горещото и сухо време при наливането на зърното блогоприятстват повишаването им и обратно.
иж
а
ва
пр
и
повреди от житни д
ъ
рвеници.
Кол
ичественото и
м
съдържание от центъ
ра към периферията на зърното намалява.
Аминокиселинния състав на белтъчините, по-точно съдържа
нието
на
незаменим
За покълнването и поникването на житните от умерения климат минималната температура е 2 -3о С, а за тези на топлия климат 10-14о С.
При влошен воден режим на почвата по време на покълнването и поникването при т.н. "шарена влага", кълновете и младите растен
ия

мо
гат

да загинат /изсъхна
т
/.
Трети лист
. При съчетав
а
не на оптимални усло
вия фазата настъпва около три седмици след поникването. През тази фаза връхната пъпка се изнася
към
пов
ърхността
ПШЕНИЦА
Значе А/ МЕКА ПШЕНИЦА
Значение, произход, разпространение, добиви. МекаЗначение, произход, разпространение, добиви. Меката пшеница /пшеницата/ е най-важното селскостопанско растение както в световен, така и в национален мащаб. Това
се

дъ
лжи

на изключителното й

значение като
основна зърн
е
но-хлебна култура, т
ъй като от меката пшеница се получава най-качествения, вкусен и лесно смилаем хляб. Немислимо е
съще
ств
уването на
1989 г.
1995 г.
2000 г.
2005 г.
2267.9
2163.6
2153.9
21989 г.
1995 г.
2000 г.
2005 г1995 г.
2000 г.
2005 г.
2267.2000 г.
2005 г.
2267.9
2163.62005 г.
2267.9
2163.6
2153.9

22267.9
2163.6
2153.9
2161.
2163.6
2153.9
2161.7
237.2153.9
2161.7
237.3
250.82161.7
237.3
250.8
272.1

2237.3
250.8
272.1
289.250.8
272.1
289.8
538272.1
289.8
538.2
542289.8
538.2
542.5
586
5538.2
542.5
586.1
626.542.5
586.1
626.5Пре586.1
626.5През 2005626.5През 2005 г.:
А
Австралия
Аржентина
Китай
Индия
Турция
ПАвстралия
Аржентина
Китай
Индия
ТурцияАржентина
Китай
Индия
Турция
Пакистан
Китай
Индия
Турция
ПакИндия
Турция
Пакистан
Турция
Пакистан
Казахстан
Пакистан
Казахстан
Сирия
Етиопия
СКазахстан
Сирия
Етиоп
ия
СА
Щ
К
а
нада
БрСирия
Етиоп
и
я
САЩ
Кана
Етиопия
САЩ
Канада
Бразилия
РСАЩ
Канада
БрКанада
Бразилия
Руска ФедерацБразилия
Руска Федерация
Франция
УРуска Федерация
Франция
Украйна
Германия
Италия
Обединено КралФранция
Украйна
Германия
ИталиУкрайна
Германия
Италия
ОбединГермания
Италия
Обединено К
ра
л
ст
воИ
т
алия
Обединено Крал
с
тво
Обединено
Кралство
Рум
ъ
ния
Испания
Унгария
Гърция
Дания
Холандия
Ирландия
Румъния
Испания
Унгария
ГърцияИспания
Унгария
Гърция
Дания
ХУнга
рия
Г
ърц
ия
Дания
Х
93.0
83.4
115.0
1983.4
115.0
19.0
12115.0
19.0
12.0
202.3
19.0
12.0
202.3
9812.0
202.3
98.3
23202.3
98.3
23.7
232.8
98.3
23.7
232.8
5223.7
232.8
52.9
65232.8
52.9
65.0
31.9
252.9
65.0
31.9
21.65.0
31.9
21.3
18.31.9
21.3
18.7㈍⸴ശ㈲21.3
18.7㈍⸴ശ㈲㐮ㄍ⸱ള⸸18.7㈍⸴ശ㈲㐮ㄍ⸱
ള⸸
വ
⸶ഷ
㐲㘮㈍
⸲
ഴㄱ㌮㠍㈲㐮ㄍ⸱ള⸸വ⸶ㄱ㌮㠍㔮㘍㜮ㄍ
㐮
⸸വ⸶ഷ⸱ഴ⸶ഷ⸱ഴ⸰ഹ⸱
ഴ⸰ഹ⸸ല⸰ഹ⸸ല⸱റ⸸ല
⸱
റ⸷ܰ⸱റ⸷ܰ㈍ㄱ⸷ܰ㈍ㄱ㤮㈍ㄲ⸱ഹ㘲⸳
ശ㈴⸱സ㜲㘲⸳ശ㈴⸱സ㜲⸳സ㈲㈴⸱സ㜲⸳സ㈲⸵സ㔲
㜲⸳സ㈲⸵സ㔲⸸ഹ㠹㈲⸵സ㔲⸸ഹ㠹㌮㈍㔴㔲⸸ഹ㠹㌮㈍㔴㈮ㄍ㜳㠹㌮㈍㔴㈮ㄍ㜳㔮㐲⸵ല㌱⸷വ㠲⸲ള㔲㌱⸷വ㠲⸲ള㔲⸹ഹㄲ㠲⸲ള㔲⸹ഹㄲ⸹റ㤱㔲⸹ഹㄲ⸹റ㤱⸵വ㤶ㄲ⸹റ㤱⸵വ㤶⸸ല㜲㤱⸵വ㤶⸸ല㜲⸶ഹ㌷㤶⸸ല㜲⸶ഹ㌷⸹ശ㔳㜲⸶ഹ㌷⸹ശ㔳⸳ഹ㤷㌷⸹ശ㔳⸳ഹ㤷⸹വ㠲㔳⸳ഹ㤷⸹വ㠲⸵ഴ㘱㤷⸹വ㠲⸵ഴ㘱⸸ഹ㐴㠲⸵ഴ㘱⸸ഹ㐴⸹വㄲ㘱⸸ഹ㐴⸹വㄲ⸱സㄷ㐴⸹വㄲ⸱സㄷ⸶ര㜸ㄲ⸱സㄷ⸶ര㜸⸲രㄸㄷ⸶ര㜸⸲രㄸ⸰വ㔵㜸⸲രㄸ⸰വ㔵⸲ഹ〳ㄸ⸰വ㔵⸲ഹ〳⸷ഴ㠳㔵⸲ഹ〳⸷ഴ㠳⸵ܷ㈍〳⸷ഴ㠳⸵ܷ㈍⸴റ㘱㠳⸵ܷ㈍⸴റ㘱〮㤍⸶㐲ㄮㄍ⸶ര㘹㈮㜍㘱
〮㤍
⸶
ല㈷
〮㈍
㘹㈮㜍⸲രㄲ〮㈍㈷〮㈍⸱രㄲ㘮ㄍㄲ〮㈍⸱ശㄱ㌮㐍ㄲ㘮ㄍ⸱ള⸴ഷ⸱ㄱ㌮㐍㜮ㄍ㜮㔍⸷⸴ഷ⸱ഷ㜵ㄮ⸱ഷ㜵ㄮ㈍⸵㜵ㄮ㈍⸵വ⸵ല㔴㔲㔮㔍㈮㐍⸵വ㘳⸵ല㔴㔮㌍⸶㔴㔮㌍⸶ഹ㠱〮㈍㘳㤮ㄍ⸸ര㌲㘮㜍㠱〮㈍⸳ശ⸷വ㔱㌲㘮㜍㔮ㄍ⸵ര⸷⸷വ㔱〮㜍〮㔱〮㜍〮㌍㠮㔍ㄮ⸷ര⸳സ⸵റ⸳സ⸵റ⸱സ⸵റ⸱സ⸴സ⸱സ⸴സ⸱ള⸴സ⸱ള⸰ഷ⸱ള⸰ഷ⸴വ⸰ഷ⸴വ⸰ള⸴വ⸰ള⸲ܷ⸰ള⸲ܷ⸲ܷ
1989 г.
1995 г.
2000 г.
2005 г1995 г.
2000 г.
2005 г.
11.4
2000 г.
2005 г.
11.4
11.8
9.82005 г.
11.4
11.8
9.8
11.3
4
111.4
11.8
9.8
11.311.8
9.8
11.3
476
9.8
11.3
476.11.3
476.6
290.9

4476.6
290