Бизнес план на кафе-сладкарница

Университет за национално и
световно стопанство
Бизнес план на кафе-сладкарницаБизнес план на кафе-сладкарница
„Релакс„Релакс””
Изготвил: Проверил:Изготвил: Проверил:
ABC C C C C ABC C C C C доц.д-р И.Савовадоц.д-р И.Савова
Фак.№Фак.№88658865 гл.ас.д-р Хр.Иванов гл.ас.д-р Хр.Иванов
uijokol;. mjuijokol;. mj
Фак.№1Фак.№1151564326432

Съдържание:Съдържание:
1.Резюме1.Резюме
2.Описание на предприятието2.Описание на предприятието
2.1.Мисия и цели2.1.Мисия и цели
2.2.Правно-организационна форма2.2.Правно-организационна форма
3.Представяне на продукта3.Представяне на продукта
4.Оценка на пазара4.Оценка на пазара
5.Маркетингов план5.Маркетингов план
6.Производствен план6.Производствен план
7.Финансов раздел7.Финансов раздел
1.Резюме

Основната цел на бизнес проекта е създаване на кафе-сладкарница в
новооткриващ се развлекателен център в гр.Бургас.Интериора на кафе-
сладкарницата ще бъде стилен и уникален ,но уютен където гостите ще се
чувстват спокойни похапвайки парче торта или разговаряйки с приятели на
чаша ароматно кафе.
Основната цел е да се убедят потенциалните клиенти в качеството на
предлаганите услуги. Да бъдат задържани ,като редовни клиенти и да бъдат
способ за привличане на нови. Другите цели са:
·Максималното оползотворяване на възмойностите ,които дава
местоположението ,а именно в новооткриващият се развлекателен
център „Weekend”.
·Широко популяризаране в медиите
·Поддържане на контрол на качеството
·Поддържане контрол на паричните потоци
Кафе-сладкарницата ще предлага сладки изкушения за ценители с нов
различен дизайн и вкусове.Поради факта ,че всеки похапва сладко се очакват
клиенти от всякаква възрастова група. А също така и майки с бебета и
диабетици , тъй като „Ния” ще предлага и торти подходящи за тях с ниско
съдържание на захар.
Очакват се клиенти както от гр.Бургас така и от околните курорти ,ученици и
студенти ,туристи и бизнес гости на града.
Кафе-сладкарницата ще заложи и на млад , ведър и усмихнат персонал
,който качествено да обслужва клиентите. Което от друга страна ще отвори
възможност на младите студенти за допълнителен доход.
В непосредствена близост на кафе-сладкарницата се намира детски кат
,което е удобство за майките да оставят децата си да поиграят докато те си
доставят удоволствие с парче торта.
За реализация на бизнес идеята е необходим следния начален капитал:
Очакваният обем продажби за периода 2008г.-2010г. е около 800 000лв.Те ще
осигуряват 600 000лв. чиста печалба.На тази база ,коефициентът на
възвръщаемост е 70%.След първата година, се очаква продажбите да
достигнат обем от 200 000лв. ,а чистата печалба да е 80 000лв.
2.Описание на предприятието
Развлекателен център „Weekend” е разположен в гр.Бургас , в Промишлена
зона „Север” , в квартал 48 /бивш 8/. На изток и северозапад граничи с улици , а
на североизток и югозапад с други имоти. Развлекателния център е разположен
на два етажа ,първият е с площ 1497 кв.м , на втория етаж , който е със същата
площ се разполага и кафе-сладкарница „Ния” с площ от 100 кв.м.
Развлекателния център предлага на своята площ ресторант,спа център ,кино,
магазини ,детски кът,кафе-сладкарница, супермаркет ,боулинг ,паркинг
,автомивка и други удобства.
Входни параметри
Начален капитал 150 000
Срок /месеци/ 120 Такса за обработка200
Лихва 9% Други такси 0
Промоционален
период
0 Годишна такса
управление
1%

Хората вярват ,че сладкото успокоява и им помага да преживеят
трудностите. Сигурно лекарство срещу лошо настроение ще са тортите на
кафе-сладкарница „Ния”.
Кафе-сладкарницата ще е уникална по своя дизайн , стил и удобство. Ще се
усеща желанието на собственика за доставяне на удоволствие на клиентите и
да превърнат сладкарницата в къс зеленина и спокойствие от стреса на
забарзания ден. Интериор подходящ както за майки с деца така и за бизнес
срещи.
Целта на проекта е да се докаже в предварителен план икономическата
целесъобразност на инвестицията в създаването на кафе-сладкарница и
нейната дългосрочна ефективност.
Фирмата ще следва политика , насочена към задоволяване нуждите на всички ,
които обичат сладко , без да се ангажира изцяло с детската възрастова група ,
въпреки че тя е подложена на най-агресивна рекламна атака .
3.Правно-организационна форма
Правната форма на фирмата ще е ЕООД . Тя ще се регистрира като „Ния”
ЕООД .Ако регистрираме ЕООД предимствата са, че дружеството е юридическо
лице, в което собственикът е материално отговорен само до размера на
внесения капитал –до 5 000 лв.Това означава,че ако фирмата изпадне в
несъстоятелност –дължи пари на кредитори или държавата, тогава нейните
задължения ще се покриват само от притежаваното от нея имущество ,а не от
това на собственика ,както е при ЕТ.
Дефектът на този ефект обаче може да се появи ,ако фирмата иска да изтегли
кредит ,но няма с какво да го гарантира въпреки ,че собственикът и като
физическо лице може да предложи исканото обезпечение.
В зависимост от вида на бизнеса и оборотите ,които се реализират ,разходите
за счетоводител за ЕООД в повечето случаи също са по-високи от тези ,които
плаща едноличният търговец.
Основната тежест по инициативата и изпълнението на настоящия план за
дейността на кафе-сладкарница „Ния” се поема от собственика Георги
Минчев.През 1986г. той завършва СУ „Св.Климент Охридски”-специалност
„Арабска филология”.До 1990 г. преподава арабски във същия
университет.През периода 1990-1992 г. работи във фирма за международен
транспорт-СОМАТ и прекарва дълго време в Либия.

Георги Минчев ще ръководи отдел „Маркетинг” ,който отдел да се съсредоточи
върху изграждането на дългосрочна стратегия за бъдещото разрастване и
увеличаване на пазарния дял на фирмата.
4.Представяне на продукта
Кафе-сладкарницата ще предлага над 50 вида торти,както и възможността
клиентите да поръчват торта по собствена рецепта или дизайн.Потребителите
ще бъдат цялото население на град Бургас,временно
прибиваващите,туристите.Организацията планува да се насочи към онази част
от наличните потребители ,която е извън Бургас.За момента целевия пазар
обхваща жителите на крайните квартали и широкия център.Освен живущите в
близост до развлекателния център ,клиентите са работещите или учащите
наоколо ,преминаващите.Според направените проучвания кафе-сладкарницата
ще се посещава от средната и по-заможна класа ,която може да си позволи по-
високите цени на напитките.
Самата кафе-сладкарница разполага със стандартната за този тип заведения
техника -кафе машини, прибори,маси,столове,климатици и др.
Разликата с повечето конкуренти е ,че тук обзавеждането е на по-високо ниво
и цената му варира към 30 000 лв.За оборудване на производството на торти-
5 000 лв.
Основен конкурент на кафе-сладкарницата са сладкарници „Неделя”
,поради достъпните цени.
Кафе-сладкарницата ще произвежда специални торти за диабетици,което
печели на своя страна още един тип клиенти.
5.Оценка на пазара
Пазара на сладкарски изделия в Бургас е голям поради традиционно
търсене на тези продукти по специални поводи или просто за задоволяване на
нуждите на тези ,които обичат сладко,особено през летния сезон поради
наплива на туристи.Поради тази причина потребителите на кафе-
сладкарницата ще са във възрастовата група 14-60 години.

Основните ни конкуренти са сладкарници „Неделя”.Те отделят голямо
внимание на рекламата.Нямат голям избор на продукти,тортите са с добро
качество на цени достъпни за обиновенния потребител.
Пазара е в период на растеж-иновациите все още са възможни, предимно във
вкуса и дизайна на продуктите.
Фактор влияещ на пазара е:
·Цена и наличие на квалифицирана работна ръка-в Бургас
квалифицираната работна ръка е евтина и лесно достъпна-
благоприятства се развитието на пазара и иновациите.
·
На графиката са показани пазарните сегменти по очакван годишен ръст.
Потенц.клиенти Ръст 2009 2010 2011 Индекс
Майки с деца 10% 100,00 101,80 134,57 10%
Ученици/студент
и
4% 32,000 50,000 80,000 4%
Бизнесмени 6% 100,00 105,00 120,00 6%
Туристи 10% 100,00 120,00 140,00 10%
Общо 13,95% 332,00 376,80 475,57 13,96%
6.Маркетингов план
Ръководството на отдел „Маркетинг” ще се води от собстевеника
Георги Минчев,който е натрупал своя опит във фирма СОМАТ.
Начина чрез който ще се осъществява връзката с обществеността ще се
извършва чрез реклама.Фирмата ползва услугите на рекламна агенция
„АЛАН” ,като окончателно решение за вида на рекламата и избора
намедия се взема от Г.Минчев.
Фирмата се учи от опита на големите чужди организации/McDonald`s
,KFC и др./които непознавайки рекламния пазар в България загубиха
много пари в масирани рекламни кампании без особен ефект.Една от
силните страни на „Ния” ЕООД ще е във внимателния подбор на
рекламата-това става след съвместни консултации между РА”Алан” и
Г.Минчев.Ще се разпространяват брошури и календари със снимки на
изделията,пакетчета захар с марката на фирмата ,талони с отстъпки,
които се разиграват на томболи в детски градини.Позовавайки се на

принципа,че когато продажбите намалеят, разходите за реклама въпреки
това небива да се свиват.Фирмата ще пуска свои клипове в ефира на
местни телевизии и национални радиостанции-Тангра,ФМ+,Мила.
Кафе-сладкарница „Ния” ще има свои опаковки,решени в ярки
цветове,привличащи вниманието.Фактът ,че една торта трудно може да
се носи в чанта или торба, а това става на ръце и пред погледите на
минувачите, улеснява рекламирането на марката и прави впечатление на
потенциалния клиент.
Тортите на сладкарска къща „Ния” ще се разпостраняват единственно и
само в кафе-сладкарницата.Те ще се произвеждат в малак цех и ще се
доставят всяка сутрин със малак микробус, собственост на Г.Минчев до
сладкарницата.
Прогноза за продажбите-графиката представя заложените очаквани
продажби на месечна база и очаквани годишни продажби в лева.
Продажби 2009 2010 2011
Напитки 93,500 102,850 113,135
Торти 1,346,10 1,480,71 1,628,78
Общо 1,578,10 1,732,50 1,976,78
Бюджет за маркетинговите дейност, посочващ планираните разходи.
Начални заплати 60,000лв
Хартиени рекламни продукти 2,000лв
Реклама 17,000лв
7.Производствен план
За производството на тортите на кафе-сладкарницата е сключен
договор за малак цех под наем.Не е необходимо специално оборудване тъй
като повечето неща се правят ръчно.Предстои закупуване на фурни за
изпичане на блатове,миксери и пособия.Производството ще се извършва
нощем,за да може сутрин да се доставят тортите пресни.
Фирмата има договаряне с доставчик на алкохол и безалкохолни
напитки,които ще се доставят директно в кафе-сладкарницата,тъй като се
договарят големи количества със значителна отстъпка. Системата за
р