Обслужване при система All inclusive

Съдържание:
1.Обща характеристика на системата
ол‘инклузив;
2.Системата ол инклузив. Видове
3.Предимства
4.Недостатъци
5.Лични наблюдения
6.Използвана литература

Обща характеристика на системата
Ол‘инклузив
Системата ол‘инклузив като такава се появява
през 60те години на миналия век, а днес се
използва в голям мащаб навсякъде по света.
Системата се състой от пакет с фиксирана цена, в
който се включват храна, напитки, настаняване и
други допълнителни услуги. Въпреки че е
използвана в голям мащаб навсякъде по
светасъществуват някои критики спрямо нея.
Що се отнася до приложението на системата по
света, наблюдава се, че тя е подходяща за
двойки, ергени, семейства, за по-младите, както и
за по-възрастните. Размерът на курортите
предлагащи системата е от съществено значение.
В някои разновидности транспорта, настаняването
заедно с храната и напитките са включени в
цената, а в други транспортът е извън нея и
единствено настаняването храната и напитките се
включват в цената. В повечето курорти към цената
се включват и различни забавления както за
децата, така и за възрастните като допълнение
към системата. Популярността на системата се
базира на два основни фактора: време и ценност.
Туристите не желаят да прахосват времето си в
изчисления на вероятната цена на ваканцията си.
В същото време се надяват услугите, включени в
предлагания пакет да отговарят на очакванията
им. И така те да бъдат удовлетворени от престоя

си и да изпитат чувство на задоволство и да
посетят отново съответната туристическа
дестинация.
Система ол инклузив. Видове
Предоставянето на основната услуга „Хранене“ за
гостите на всички видове средства за подслон и
места за настаняване е задължително. Това е
заложено в изискванията към изграждането им,
където в наредбата за категоризация е залегнало
изискването да има поне едно заведение за
хранене и развлечения. Изхранването на гостите в
туристическите обекти налага прилагане на някои
специфични хотелиерски операции. Ол инклузива
обикновено се прилага на организирани туристи,
за което са необходими специализирани
топлинни, хладилни и неутрални машини и
съоръжения, оформящи зони в залата за хранене
за излагане на асортиментите от предястия,
основни ястия, десерти, плодове, зеленчуци,
хлебни произведения и напитки.
Преобладаващата форма на обслужване при ол
инклузива е самообслужването, което бива
частично и пълно, а това изисква възможно най-
лесен достъп на гостите до ястията и напитките,
но и специални умения от сервитьорите за
бързото им обслужване.
Тази система за изхранване изисква непрекъснато
разнообразие и обогатяване на асортимента на
кухненската продукция и алкохолните и
безалкохолни напитки. Важни са и специфичните

изисквания на гостите към храната, свързани с
техните национлални и културни особености.
В системата е характерна и специфична форма на
подредба на основния ресторант и другите зали
за хранене. Възможно е да има още два
ресторанта (най-често италиански и морски) като
в пакета услуги е включена по една вечер и в
двата.
Предимства:
На първо място няма нужда да посягаме
непрекъснато към портфейла си и да пресмятаме
колко пари остават до края на почивката ни,
просто защото сме платили за почти всичко
предварително. Включени са не само храните и
напитките, но и повечето допълнителни услуги.
При семействата с деца има и други плюсове –
има достатъчно забавления за да се развличат
децата, докато родителите им си почиват. Освен
това не се налага те да мислят за изхранването –
децата могат сами да изберат какво им се хапва
като разгледат блок-масите. Предимствата за
младите двойки и ергени често са напитките. Те
могат да избират от различни видове без
ограничения в количеството.
Недостатъци:

Често в големите комплекси предлагащи ол
инклузив системата, качеството не е на високо
ниво. Поради големия поток от хора и големите
количества храна и напитки, които се предлагат,
персонала доста често не успява да се справи и
да обслужи всички гости според изискванията на
управителите. Качеството не е на ниво не само
при храната, но и при напитките. Отново поради
големия брой гости и големите количества, които
се предлагат, често собствениците на подобен тип
комплекси залагат на евтин и не толкова
качествен алкохол. Друг проблем е „хабенето“ на
храна. Обикновено гостите не преценяват колко
храна могат да изядат или просто искат да опитат
от всички ястия. Това обаче води до изхвърляне
на тонове храна.
Лични наблюдения:
Имиджът на България на евтина дестинация
докарва доста чужди туристи, но предимно
неплатежоспособни и дошли предимно на
„алкохолна“ ваканция. Това значително занижава
качеството на предлаганите туристически услуги,
защото многобройните хотели се мъчат с всякакви
средства да привлекат гости.
Двете ни южни съседки Гърция и Турция са
основните ни конкуренти на туристическия пазар.

Турция се смята за основоположник на системата.
Но дори там се усеща влиянието на кризата.
Кметът на Анталия призна миналата година, че
вече им е трудно да предлагат всичко на ниски
цени и с високо качество. В Гърция също не са
особено доволни от ол инклузив системата.
Предвижда се в Атина законодателно да се
ограничи предлагането на ол инклузив в новите
хотели, като се предложат стимули за приемане
на гости без „ пакети“.
В България дебати за ефектите на ол инклузива
върху местната и националната икономика не се
водят. Масово се предлагат „пакетни почивки“ в
големите ни курорти. В един затворен комплекс
като Елените, например, един платен бар или
ресторант трудно би успял да покрие разходите си
дори за наем. Там туристите отиват нахранени и
когато разберат, че е платено просто стават и
излизат. Както ,сигурна съм, и в другите подобни
комплекси така и на Елените цената, която
плащат туристите за пакетната си услуга рядко
отговаря на предлаганото качество на услугите.
Поради разликата в националностите и
особеностите на характерите им, често се случват
конфронтации както между самите гости така и
между гостите и персонала. Случва се гости да се
оплакват както от храната и настаняването, така и
от предлаганите допълнителни услуги. Смятам, че
ако „пакетните ваканции“ бъдат ограничени поне
за някои места, то това ще доведе до значително
увеличаване на качеството на обслужване и
предлагани услуги. В подобен тип комплекс като
Елените това би било трудно. Тук хората идват
най-често заради анимацията и аквапарка, които

им излизат едва ли не безплатно, а децата
разполагат със забавления за цялата почивка. Но
ако има вариант да се ползват определени услуги
определен брой пъти срещу действителната им
цена, а след това те да се заплащат, то тогава и
туристите ще са доволни и персонала ще е по-
добре заплатен, а и услугите ще са на по-високо
ниво.
Използвана литература:
1.Учебник „Технология на обслужване
в хотела“
2.Статия от Миглена Иванова в
Investitor.bg

3.Wikipedia