ПШЕНИЦА:стопанско значение

ССОТПАНСКО ЗНАЧЕНИЕ
Пшеницата е продукт за изхранване на ч овека и от тук еПшеницата е продукт за изхранване на ч овека и от тук е стратегическа величина. Пшеницате се използва за борба с почвената ерозия, добър предшественик за окопните култури. Хлябът се отличава с висока калоричност 8 х 103 Ja. При ръжения хляб 7,5 х 103 , той съдържа 77 - 78 % въглехидрати, 13 – 15 % белт
ъчини, 1 – 1,5 % мазнини. Типовичт хляб е богат на вит. В комплекс, белият хляб е по – калоричен. Белтъчините в хляба са с висока усвояемост и са пълноценни, съдържат почти всички незаменинмми АК. Минерални соли, фосфо
р
и
,
калции и др.

х
ляба в зависимост от статуса на населението е 18 – 80% в калорийната стойност. Този баланс се колебае. От зърното на пшеницата се произвеждат : грис и макарони, използва се в сладкарството. Ок
оло 2900 кг слама – 1 тон целуоза.
о
то варира от пазара. На света в Китай. Индия и САЩ, последните години Украйна и Русия. В Азия и Африка има по – малко Пшеница. Добивите са средно 600 – 800 кг./да. В България средно е 350 – 400 кг./да. С
редно добива в света варира 280 кг./.д
а
. в страната добивите варират 10 – 12 млн.дка. Намаляват площите на силните пшеници – подобрители на хляба. Разликите в добивите на съответстват на почвено – клималтичните условия.
почвено – климатичните условия по време на вегетация. Не малко от влияни оказват суховеите. Трябва да се обърне внимание на предшественика – за България са подходящи бобовите култури.
БОТАНИЧЕСКА ХАРАКТЕРИСТИКА
Родът Triticum сем. Poaceae е предствен от 2
2
вида, разделени:
според броя на хромозомите – 4 гупи : диплоидни, тетраплоидни, хексаплоидни и октаплоидни
според особеностите на класовото вретено и на зърното – 2 групи : несъщински пшеници – с чупливо и плевесто зърно, същинск
и пшеници – с нечупливо /жи
лесто/
вретено
и голо
зърно.
Нечупливо вретено е това, което пр
и
опит да се отдели класче от него се разпада на члнчета към които са прикрепени класчетата.
КОРЕНОВА СИСТЕМА – брадеста. Ембрионалните коренчета са 3 – 5, а адвентивните 18 – 30. радиално достигат 20 – 30 см. а в дълбочина 1,5 – 2 м. А
ОП
С – 0 – 20 см.
хляба в зависимост от статуса на населението е 18 – 80% в калорийната стойност. Този баланс се колебае. От зърното на пшеницата
с
е произвеждат :
г
р
и
с и макарони, използва се в сладкарството. Около 2900 кг слама – 1 тон целуоза.
о
то варира от пазара. На света в Китай. Индия и САЩ, последните години Украйна и Русия. В Азия и Африка има по – малко Пшеница. Добивите са средно 600 – 800 кг./да. В България средно е 350 – 400 кг./да. Средно добива в света варира 280 кг./.да. в страната добивите варират 10 – 12 млн.дка. Намаляват площите на силните пшеници – подобрители на хляба. Разликите в добивите на съответстват на почвено – клималтичните условия.
БОТАНИЧЕСК Пшеницата като цял;о между 2,4 – 2,3 млд. дка.. прозиводството варира от пазара. На света в Китай. Индия и САЩ, последните години Украйна
и Русия. В Азия и Африка има по – малко Пшеница. Добивите са средно 600 – 800 кг./да. В България средно е 350 – 400 кг./да. Средно добива в света варира 280 кг./.да. в страната добивите
варират 10 – 12 млн.дка. Намаляват

площите на силните пшеници – подобрители на хляба. Разликите в добивите на съответстват на почвено – клималтичните условия.
– климатичните условия по време на вегетация. Не малко от влияни оказват суховеите. Трябва да се обърне внимание на предшестве
н
ика – за България са подходящи бобовите култури.
БОТАНИЧЕСКА ХАРАКТЕРИСТИКА
Родът Triticum сем. Poaceae е предствен от 22 вида, разделени:
според броя на хромозоми
те – 4 гупи : диплоидни, тетраплоидни, хексаплоидни и октаплоидни
според особеностите на
класовото вретено и на зърното – 2 групи : несъ
щ
ински пшеници – с чупливо и плевесто зърно, същински пшеници – с нечупливо /жилесто/ вретено и г
о
ло зърно. Нечупливо вретено е това, което при опит да се отдели класче от него се разпада на члнчета към които са прикрепени класчетата.
КОРЕНОВА СИСТЕМА – брадеста. Ембрионалните коренчета са 3 – 5, а адвентивните 18 – 30. радиално достигат 20 – 30 см. а в дълбочина 1,5 – 2 м. АОПС – 0 – 20 см.
то зависи от почвено – климатичните условия по време на вегетация. Не малко от влияни оказват суховеите. Тр
я
бва да се обърне внимание на предшественика – за България са подходящи бобовите култури.
БОТАНИЧЕСКА ХАРАКТЕРИСТИКА
Родът Triticum сем. Poaceae е предствен от 22
Особености на вретеното – бива жилаво / при вършитба не се разпада на членчета/ при същинските шшеници и чупливо /обратното/ при несъщинските пшеници.
Форма на клса – най – често е цилиндрична или вретеновидна, а по – рядко скверхедна.
Дължина – класът бива : къс до 6 см. ; среден – 6 – 8 см. ; дълъг – 8 – 10 см.
Плътност – колко класчета има на 10 см. /условно/. Според това бива :
рехав – под 16 бр. плътен – 17 – 23 бр. много плътен – 23 – 28 бр.
Глуми – могат да са нормално развити ( покриват класчето ) по – дълги или по – къси на класчето.
Класът е слабо изразен при някои Пшеници и има в осноФ
о
р
ма
на клса – най – често е ци
л
и
ндрична или вретеновидна, а по – рядко скверхедна.
Дължина – класът бива : къс до 6 см. ; среден – 6 – 8 см. ; дълъг – 8 – 10 см.
Плътност – колко класчета има на 10 см. /условно/. Според това
бива : рехав – под 16 бр. плътен – 17 – 23 бр. много плътен – 23 – 28 бр.
Глуми – могат да са
н
ормално развити Дължина – класът бива : къс до 6 см. ; среден – 6 – 8 см. ; дълъг – 8 – 10 см.
Плътност – колко класчета има на 10 см. /условно/. Според това бива : рехав – под 16 бр. плътен – 17 – 23 бр
. много плътен – 23 – 28 бр.
Глуми – м
о
гат да са нормално развити ( покриват класчето ) по – дълги или по – къси на класчето.
КПлътност – колко класчета има на 10 см. /условно/. Според това бива : рехав – под 16 бр. плътен – 17 – 23 бр. много плътен – 23 – 28 бр.
Гл
уми – могат да са нормално развити ( покриват класчето ) по – дълги или по – къси на класчето.
Класът е слабо изразен при някои Пшеници и има в основата си вдлъбване. При други е добре развит по цялата дължина.
Осили – може да липсват / при меката пшеница/

да са разперени или прибрани.
ЗЪРНО – типично за ЗЖК. Масата на 1000 зърна / АМ/ е 35 – 50 гр, около 42 гр.при мекатас пшеница и 45 – 60 при твърдата.Глуми – могат да са нормално развити ( покриват класчето ) по – дълги или по – к
ъси на класчето.
Класът е с
лабо и
зразен пр
и няко
и Пшениц
и и има в основата си вдлъбване. П
р
и други е добре развит по цялата дължина.
Осили – може да липсват / при меката пшеница/ да са разперени или прибрани.
ЗЪРНО – типично за ЗЖК. Масата на 1000 зърна / АМ/ е 35 – 50 гр, около 42 гр.при мекатас пшеница Класът е слабо израз
ен
при някои Пшеници и има в ос
новата си вдлъбване. При други е добре развит по цялата дължина.
Осили – може да липсват / при меката пшеница/ да са разперени и
л
и прибрани.
ЗЪРН
О

–
типично за ЗЖК. Масата на 1000 зърна / АМ/ е 35 – 50 гр, около 42 гр.при мекатас пшеница и 45 – 60 при твърдата. ХЛМ е около 76 гр. ломът п

– често е брашнест при меката и стъкловиден при твърдата пшеница. При някои може да е и мраморен.
МЕКА ПШЕНИЦА – клас – беОсили – може да липсват / при меката пшеница/ да са разперени или прибрани.
ЗЪРНО – типично за ЗЖК. Масата на 1000 зърна / АМ/ е 35 – 50 гр, около 42 гр.при мекатас пшеница и 45 – 60 при твърдата. ХЛМ е около 76 гр. ломът п – често е брашнест при меката и стъкловиден при твърдата пшеница. При някои моЗЪРНО – типично за ЗЖК. Масата на 1000 зърна / АМ/ е 35 – 50 гр, около 42 гр.при мекатас пшеница и 45 – 60 при твърдата. ХЛМ е около 76 гр. ломът п – често е брашнест при меката и стъкловиден при твърдата пшеница. При някои може да е и мраморен.
МЕКА ПШЕНИЦА – клас – безосилест ил осилест с по – разперен осил. Зърното е тъмно – червеникаво.
ТВЪРДА ПШЕНИЦА – винаги осилест с п
рибран осил. зърното е светло.
СИСТЕМАТИКА И СОРТОВЕ
Fam. Poaceae
Р. Triticum
- Triticum aestivum – мека пшеница
var. Lutescens
var. Eritrospermum
Сортове : Садово 1, Садово супер, Ка
рат, Албена, Кристал, Тодора
Tritic
u
m durum – твърда пшеница
var. Melanopus
var. hordeiforme
сортове : Загорка, Сатурн, Нептун 2, Прогрес
Triticum turgidum – ангийска пшеница
Triticum polonicum – полска пшеница
Tri
ticum persicum – персийска пшеница
Triticum sphaercosum – кръглозърнеста пшеница
Triticum copmpactum – сбита пшеница
НЕСЪЩИНСК
А
ПШЕНИЦА
Triticum monococum – едрозърнест лимец
Triticum dicocum – двузърнест МЕКА ПШЕНИЦА – клас – безосилест ил осилест с по – разперен осил. Зърното е тъмно – че
рвеникаво.
ТВЪРДА ПШЕНИЦА – винаги осилест с прибран осил. зърното е светло.
СИСТЕМАТИКА
И СОРТОВЕ
Fam. Poaceae
Р. Triticum
- Triticum
a
estivum – мека пшеница
var. Lutescens
var. Eritrospermum
Сортове : Садово 1, Садово супер, Кара
т
, Албена, Кристал, Тодора
Triticum durum – твърда пшеница
var. MelТВЪРДА ПШЕНИЦА – винаги осилест с прибран осил. зърното е светло.
СИСТЕМАТИКА И СОРТОВЕ
Fam. Poaceae
Р. Triticum
- Triticum aestivum – мека пшеница
var. Lutescens
var. Eritrospermum
Сортове : Садово 1, Садово супер, Карат, Албена, Кристал, Тодора
Triticum duruСИ
СТЕМАТИКА И СОРТОВЕ
Fam. Poaceae
Р. Triticum
- Triticum aestivum – мека пшеница
varFam. Poaceae
Р. Tritic
u
m
- Triticum aestivum – мека пР. Triticum
- Triticum aestivum – мека пшеница- Triticum aestivum – мека пшеница
var. Lutescens
var. Eritrospermum
Сортове : Садово
Triticum turgidum – ангийска пшеница
Triticum polonicum – полска пшеница
Triticum persicum – персийска пшеница
Triticum sphaercosum – кръглозърнесTriticum polonicum – полска пшеница
Triticum persicum – персийска пшеница
Triticum sphaercosum – кръглозърнеста пшеница
Triticum copmpactum – Triticum persicum – персийска пшеница
Triticum sphaercosum – кръглозърнеста пшеница
Triticum copm
pactum – сбита пшеница
НЕСЪЩИНСКА ПШЕНИЦА
Triticum moTriticum sphaercosum – кръглозърнеста пшеница
Triticum copmpactum – сбита пшеница
НЕСЪЩИНСКА ПШЕНИЦА
Triticum monococum – едрозърнест лимец
Triticum dicocum – двузър
н
е
ст
лимец
TriticTriticum copmp
a
c
tum – сбита пшеница
НЕСЪЩИНСКА ПШЕНИЦА
Triticum monococum – едрозърнест лимец
Triticum dicocum – двузърнест лимец
Triticum thiНЕСЪЩИНСКА ПШЕНИЦА
Triticum monococum – едрозърнест лимец
Triticum
dicocumTriticum monococum – едрозърнест лимец
Triticum dicocum – двузърнест лимец
Triticum thi
m
opheevi – тимофеева пшеница
Triticim spelt – пшеница пелта
TriticuTriticum dicocum – двузърнест лимец
Triticum thimopheevi – тимофеева пшеница
Triticim spelt – пшеница пелта
Triticum macha – пшеница маха
Triticum thimopheevi – тимофеева пшен
и
ца
Triticim spelt – пшеница пелта
Triticum macha – пшеница маха
Triticim spelt – пшеница пелта
Triticum macha – пшеница маха
Triticum macha – пшеница маха