Бизнес план

УНИВЕРСИТЕТ ЗА НАЦИОНАЛНО И СВЕТОВНО СТОПАНСТВО - СОФИЯ
Директор: тел. 056/ 846 089 Канцелария: тел. 056/ 846 e-mail: website:

БИЗНЕС ПЛАН
на
„ТОРТУГА-2018” ООД

ИЗГОТВИЛИ: ПРОВЕРИЛ:

1. Стоян Славов гл. ас. Петя Славова
2. Ивайло Русев
3. Благовестина Георгиева
4. Кристиян Тончев
5. Иван Георгиев

СЪДЪРЖАНИЕ

Информация за фирмата.................................................................................... 3
Резюме........................................................................................4
Описание на бизнес плана........................................................... 5
Мисия, цели и слоган
Мисия
Цели
Краткосрочни цели
Средносрочни цели
Дългосрочни цели
Слоган
Маркетингово проучване и стратегии
Маркетингово проучване
Проучване

1.ИНФОРМАЦИЯ ЗА ФИРМАТА
Фирма: „ТОРТУГА-2018”
Правен статут: ООД
Адрес: 1407 София, ж.к “Лозенец”, бул.”Черни връх” 18
Регистрация на фирмата : по ТЗ на 12.11.2018 год. с Решение №1022 на Софийски окръжен съд по ф.д. №609/2018год.
Развива дейност: от м. ноември 2018 год.
Предмет на дейност: Ресторант и бар
Категория: 3 ***
Вложен капитал: 250 000лв. (собствени финанси)
Адрес за кореспонденция: 1756 София, ж.к „Дървеница”, ул.”Трайко Станоев” №5,
Телефон: 02/ 961 61 01
GSM: 089 09 09 089 – управител
E-mail:
Лица представляващи фирмата(МОЛ):
1. Стоян Славов
2. Благовестина Георгиева
3. Ивайло Русев
4. Кристиян Тончев
5. Иван Георгиев

2. РЕЗЮМЕ
Фирма”ТОРТУГА-2019” открива ресторант и бар в ж.к „Лозенец” в град София. Планът цели да се постигне успешно развитие в сферата на ресторантьорството. Описани са всички процеси, за да се реализира успешно идеята. Ние се стремим да привлечем и запазим клиентите си като използваме различни иновативни подходи. В бизнес плана прилагаме различни таблици и диаграма. Обяснена е цялата организационна структура и как ще функционирамекато заведение.
Предлаганите продукти включват:
-храна
-напитки
-развлечения
-допълнителни услуги
За успешното задържане на пазара и налагането на предлагания продукт ние ще се доверим на нашия персонал изцяло.

3.ОПИСАНИЕ НА БИЗНЕС ПЛАНА

Restaurant & bar „Tortuga” е заведение за хранене и развлечение, разположено в атрактивен и добре известен на софиянци комплекс, намиращ се в близост до центъра . Жилищен комплекс „Лозенец” е добре устроен с градски транспорт и инфраструктура. Там се намира и най-известния и голям на Балкините търговски център, а именно ”Paradise Center”. На възлово и посещавано от туристи и граждани място. Клиентите ни ще бъдат обслужвани от сервитьори. Нашият ресторант ще бъде от типа „класически”. Това предполага, че ще се предлага широк и разнообразен асортимент от висококачествена кухненска продукция, сладкарска продукция, десерти, плодове, специалитети, ястия, тестени изделия, безалкохолни и алкохолни напитки и създава условия за хранене и развлечения. Отседналите в близост до ресторант и бар „Тортуга” в хотели „Хилтън”, „Лозенец”, „Маринела”, както и отдаващите се апартаменти под наем в квартала, гражданите и други гости на града могат да ни посетят . Ресторантът е на удобно място на около 2 мин. от метростанция ”Дж. Баучер”, също така в близост има спирки на градския траспорт и паркинг за нашите клиенти. Ресторантът ще организира изцяло самостоятелно производството си, няма да има подизпълнители.

4. МИСИЯ, ЦЕЛИ И СЛОГАН
4.1 МИСИЯ
„Тортуга-2018” ООД е бизнес, който обгръща изискана трапеза с неповторим традиционен вкус и отлична атмосфера на ресторант и бар. Мисията е не само да имаме страхотна и вкусна храна, но и да имаме ефективно и приятелско обслужване. Нашата среда за хранене,е не само гостоприемна и изтънчена, но е уникална по дизайн, със стени от почти всички страни, които са постоянно мокри от течаща вода и буйни тавани в джунглата, които ще висят отгоре. Ние се концентрираме върху удовлетвореността на клиентите и качествената храна, която винаги е прясна и специално подбрана. Няма да съдим клиент по клас или по рокля. Искаме ресторантът да бъде място, където хората могат да се насладят на добра храна и да се срещнат с нови приятели.
4.2 ЦЕЛИ

4.2.1 Краткосрочни цели

- Намиране на качествен и квалифициран персонал
- Създаване на нови клиенти и партньори
- Налагане на пазара и привличане на поне 30% от пазарния дял в района.
- Добра реклама на ресторанта с достигане до възможно най-голям брой потенциални клиенти.
- Представяне на рестoранта, играждане и поддържане на добър имидж;

4.2.2 Средносрочни цели

- Възвръщане на 100% от вложения паричен капитал.
- Налагане на пазара и привличане на поне 50% от пазарния дял в района.
- Задържане на персонала и спомогане за тяхното професионално усъвършенстване във фирмата.
- Създаване на по-голям кръг от партньори.
- Увеличаване на приходите с поне 30 % от предходните години.
- Структуриране и създаване на телефонна централа, приемаща поръчки за домовете,съответно и система за разнос.
- Създаване на добра маркетингова система.
- Привличане на туристи;

4.2.3 Дългосрочни цели

- Обстойно налагане на марката на пазара поне на 70%
- Реализиране на повече продажби с цел по-голяма печалба.
- Утвърждаване на стабилна позиция пред другите заведения от такъв тип.
- Създаване на верига от ресторанти в града.
- Усъвършенстване на маркетинга.
- Създаване на добра социална репутация;

4.3 Слоган (мото)

„ Храната те кара да си в небесата”

3. ИНВЕСТИЦИОНЕН ПЛАН
Мястото на новооткрития ресторант и бар „Тортуга” е в новопостроена сграда по бул. „Черни връх”. Помещението ще се вземе под наем като неговата площ е 250 кв.м (обща площ). Общата площ е разделена на няколко нива (I етаж, II етаж), отделно градина. Общият капацитет е 200 души. I етаж - 70 души, II етаж – 70 души и градина с капацитет от 60 души.
3.1 Първоначални разходи за помещението
За организация на работното място и осъществяване на идеята ни, ние трябва да направим технологично обзавеждане на ресторанта, за да стартираме дейността си. На първо място ние трябва да наемем помещението. Последващи разходи са оборудването на кухнята ни с .неоходимите уреди и машини, за да функционира ресторантът, както й обзавеждането на търговската зала и подбиране на подходящ интериор.
3.2 Разпределение на разходите за ресторанта
За наем нашата фирма трябва да отдели 4 650 лв./ месец (250кв.м по 9,50 EUR).
За оборудването на кухнята

Изброените по-горе машини и уреди ще бъдат доставени в срок от 10 дни. За правилното им подреждане и поставяне ние ще наемем техници.
За обзавеждането на търговската зала – столове, маси, завеси, покривки и т.н

Следваща стъпка от развитието на ресторанта е барът. Нашият бар ще предлага богат асортимент от алкохолни и безалкохолни напитни и коктейли, както й топли напитки, ядки, сладкарски и захарни изделия (торти, кейкове, мусове) и др.
За бара са ни необходими: Чаши за сок, за бяло вино, за червено вино, уиски,водка , кани, кафени чаши, чаени чаши , ледарки, чаши за шампанско, шампаниера, гарафи, малки чинийки и др.

5.ОПИСАНИЕ НА УСЛУГИТЕ

Развиваме търговска дейност с цел печалба от висококачественото обслужване на клиенти и задоволяване на техните потребности и очаквания.

МЕНЮ
Разнообразен списък от всякаква кухня, а като основна се налага българската. Освен традиционната и чуждестранна кухни, които ще предлага ресторантът, няма да липсват й морските деликатеси. Целта на нашето меню да е съобразно с това какво харесват най-много нашите гости. С цел пестене от изхвърляне на хранителни продукти, сервитьорите ни ще предлагат малка група от ястия. Това би помогнало много да се пести от разходи за храни. Менюто ни ще бъде добре разработено така, че да покрива и задоволява очакванията на гостите.

МАРКЕТИНГОВО ПРОУЧВАНЕ И СТРАТЕГИИ

7.1 Анализ на микросредата

7.1.1 Анализ на отрасъла

Сферата, в която нашият ресторант ще развива дейност – туризмът е добре развит в София. Ежедневно пристигат туристи от други градове в страната, както и чуждестранни туристи благодарение на международно летище „ София”. Туризмът е добре организиран има много интересни обекти за посещение. Ежедневните културни събития в столицата са обект на голям интерес и посещения.
Ресторантьорството се разглежда като предоставяне на туристически услуги във всички видове категоризирани заведения за хранене и развлечения. Разглеждано като извъндомашно хранене, ресторантьорството съществува много отдавна. По своята същност, то е неизбежна част от туризма. Едни от целите на ресторантьорството са създаване на условия за почивка и развлечение на клиентите. В своя обхват ресторантьорството включва предлагане и покупка на кулинарна продукция, произведена в собствения кулинарен цех, а така също и други хранителни стоки и напитки и, от друга страна – обслужване на самото потребление на закупената продукция.

7.1.2 Анализ на пазара

Няма възрастова група, към която да се стремим. Разнообразни клиенти с различни възможности. Целта ни е всеки един наш клиент (гост) да се чувства добре в спокойна атмосфера. Градината ни очаква своите гости най-вече в категория младежи или семейни без деца, за които не е проблем оставането до по-късни часове. Ние създателите смятаме, че ще е трудно, но не й непостижимо.

5.4. ДОСТАВЧИЦИ
В града и региона има утвърдени доставчици на различни групи хранителни продукти и стоки, като заведенията за хранене ползват техните услуги. Фирма „ТОРТУГА-2018“ ООД ще работи с предварително определени доставчици, като за целта управителят и главният готвач на ресторанта трябва да подготвят меню за предлаганите храни и напитки в заведението. На база необходимите продукти трябва да се проучат доставчиците, а за основните групи стоки ще се търсят тясно специализирани доставчици и производители. Основни изисквания към доставчиците/производителите са:
Добра материална и складова база;

- Специализиран транспорт в зависимост от стоката им;
-Удостоверения и сертификати, придружени с всяка една доставка;
- Качествена стока;
- Възможност за бързо реагиране за доставка;
- Възможност на банково разплащане;
- Възможност за отложено плащане на продукцията до 2 седмици от доставката й;
Спиртните напитки и вината, на които не е нарушена целостта на опаковката и са съхранявани в правилен температурен режим да могат да се връщат на доставчика, т. е. да са на консигнация.

Лицето на длъжност „отговорник-склад“ поръчва стоките за нуждите на ресторанта след предварително подадени заявки за храна от главния готвач и за напитки от салонния управител. В негово задължение е вменено да следи стриктно доставените артикули за срок на годност, дали са транспортирани по правилния начин и да ги завежда в стоковата програма на ресторанта.

Дистрибуционна политика

Фирмата залага на дистрибуция с нулево ниво, при която продуктът се продава директно (без посредници) на крайните потребители. Това е достижима цел чрез реализиранена доставка по домовете и офисите на потенциалните клиенти. Възможност за това са поръчки по телефон или чрез Е-дистрибуцията, която набира в