Инфекциозни заболявания и токсикози с микробна природа!

ХРАНИТЕЛНИ ИНФЕКЦИИ.
САЛМОНЕЛОЗА .ЛИСТЕРИОЗА .КОЛИ-
ИНФЕКЦИИ.ВИРУСНИ ГАСТРОЕНТЕРИТИ .
ХРАНИТЕЛНИ ОТРАВЯНИЯ.
Инфекциозни заболявания и
токсикози с микробна природа!

Хранителни инфекции!
1.Инфекционен процес
Когато в човешкия организъм попаднат
патогенни микроорганизми те
предизвикват заболявания с различна
степен, това зависи от степентта на
патогенност на микроорганизмите и техния
брой. Попадайки в човешкия организъм в
началото микроорганизмите се адаптират,
нарича се инкубационен период.След
лечението от 3 до 5% от заболелите остават
заразоносители. Голям % от
преболедувалите си изграждат естествен
имунитет. Пътя на пренасяне на заразата е
фекално-орален. Заразеният човек чрез
урината и изпражненията отделя заразата в
околната среда. От там чрез насекоми,
гризачи, замърсени плодове и зеленчуци,
нечисти ръце, от контактни повърхности
заразата попада в здравия човек.

2.Епидемии
- Пренасянето на заразата от
болен на здрав човек. За
разпространението на заразата
са нужни следните 3 условия:
а.източник на заразата
б.път по които да се пренесе
заразата-при висока лична и
производствена хигиена може
да се прекъсне пътя на заразата
в.възприемчивостта на заразата

3.Видове хранителни инфекции

а.коремен тиф-инкубационния
период е до 14 дни. Симптомите са
висока температура, повръщане,
диарии. Специфични симптоми са
розови-червени петна по тялото.
Пътя на пренасяне е фекално орален.
В човека бактерията се размножава в
тънките черва. Лесно се отстранява от
плодове и зеленчуци чрез поотделно
измиване и чрез топлинни процеси.
б.дезинтерия- причинява се от
дезентириини бактерии.
Инкубационния период е няколко
часа. Симптомите са болки в корема,
повръщане, обилни диарии
премесени с кръв. Основния
източник са нечистите ръце и мухите.



Бактерии причиняващи
коремен тиф
Бактерии причиняващи
дезинтерия

Бактерии причиняващи
холера
в.холера- причинителя е холерния
вибрион. Инкубационния период е 1-2
дни. Симптомита са коремни болки,
повръщания, обилни диарии които
водят до обезводняване на организма
и засягат сърдечно съдовата и нервна
система. Холерния вибрин може да се
размножава в супи, бульони и
желирани ястия.
г.вирусен хепатит А-причинява се от
специален вирус, които поразява
черния дроб. Инкубационния период
е 2-3 седмици. Първите симптоми са
общо неразположение и гадене. Към
5-7 ден кожата на очите започва да
пожълтява, а урината потъмнява.
Вирусът е много устоичив в околната
среда. Много често са заразени цели
водоеми.

4.Профилактика за хранителни
ифекции

а.да се изследват и отстраняват от работа болните
от хранителни ифекции
б.да се спазва висока лична хигиена и
производствена хигиена

Салмонелоза
Салмонелозата е заразна токсикоинфекция, от
която боледуват кучетата, котките, домашните и
диви животни, включително и хората.
Поразява тънкото черво и се причинява
от бактерията Салмонела. Най-честите
причинители на заболяването при кучетата са
салмонелените щамове Sal. enteritidis и Sal. typhi
murium, които са широко разпространени
в природата.
Заразяването става след консумиране на сурово
или полусурово месо и субпродукти – гръкляни,
бял и черен дроб, далак, глави и крака на птици,
добити при преработката на болни от
салмонелоза животни. Попаднали в организма
на животното, салмонелите се размножават и
отделят ендотоксин – вещество, което
причинява отравяне на организма.
Голяма част от преболедувалите кучета остават
трайни салмоносители, защото невинаги
организмът се освобождава изцяло от тези
болестотворни микроорганизми и става
източник за заразяване на други животни, хора и
деца.

Човекът се заразява при контакт с
болно куче или когато консумира
хранителни продукти, замърсени
със салмонелозни бактерии.
Болестта при човека започва
внезапно с треска, висока
температура, гадене, повръщане и
диария. Вследствие на диарията
тялото се обезводнява и се
нарушава водно-солевият баланс
на организма.
Болестта след лечение при
възрастните преминава за 4 – 7
дни, а при децата до 10 – 15 дни.
Лекуването се извършва с водно-
солеви разтвори, антибиотици,
витамини и диетичен хранителен
режим.

Листериоза
Листериозата е бактериална инфекция,
която се причинява от Грам положителни,
подвижни бактерии – Listeria
monocytogenes. Листериозата е много
рядко заболяване и се появява предимно
при новородени, възрастни хора и такива с
имунен дефицит. За предпазване се
препоръчва измиване и добра термична
обработка на хранителните продукти.
Избягване на консумацията на меки сирена
и непастьоризирани продукти от хора, в
рисковите групи (бременни, възрастни, и с
имунна недостатъчност).
Лечението се извършва с ампицилин или
гентамицин в продължителност около 3
седмици.


Коли-инфекции
Ешерихия коли- заболяването протича бързо
след по-малко от 0,5 – 2 дни инкубационен и
латентен период. В най-острата си форма
болестотворният бацил предизвиква хемолитичн
о-уремичен синдром (ХУС, HUS) или
системни кръвоизливи, дължащи се на
постдиарична тромбозна тромбоцитопенична
пурпура (ТТП). При близо 5 – 10% от случаите
настъпват сериозни усложнения, които могат да
доведат до остра бъбречна
недостатъчност, сърдечни и мозъчни инфаркти,
системни органови инфаркти и смърт.
Консервативна терапия с големи обеми венозни
и орални течности,
хемодиализа, кръвопреливане с компонентите
според нуждата на пациента и антипиретични
средства е предпочитаната терапия.

Вирусни гастроентерити
Гастроентеритът е заболяване,
характеризиращо се с възпаление на
стомашно-чревния тракт, в това
число стомаха („гастро“-) и тънките
черва („ентеро“-), което води до
комбинация от диария, повръщане,
коремна болка и
спазми.Гастроентеритът се нарича също
и гастро, стомашна
бактерия и стомашен вирус.
Въпреки че не е свързан с грипа, често
го наричат стомашен грип и гастро
грип. Основният начин за справяне е
адекватното хидратиране. При леките
случаи това обикновено може да се
постигне чрез перорален рехидратиращ
разтвор. При по-тежките случаи може
да са необходими интравенозни
течности.
A-ротавирус
B-аденовирус
C-норовирус
D-астровирус.

Хранително натравяне
Хранително натравяне или
хранителната интоксикация
представлява остро състояние,
което възниква след прием
на хранителни продукти.
Заразяването се причинява
от бактериите и
техните токсини. Те навлизат в
организма благодарение на
консумираната храна, в която
предварително са се
размножили бактериите. Най-
честите виновници за
хранително натравяне са
неизмити плодове и зеленчуци,
гъби и развалени храни.

Най-разпространените видове
хранителни интоксикации се
разделят в три големи групи.
Първата група са микробните
интоксикации / хранителните
токсикоинфекции/;
Втората група са натравянията
свързани с консумация на
отровни растения, последната
група включва интоксикациите с
химически вещества.

Източници:
http://ezine.bg/n61-28376-
%D0%A5%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D
0%BD%D0%BE_%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D1
%8F%D0%BD%D0%B5
http://www.referati.org/hranitelni-infekcii/70664/ref/p2
https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%
D0%BE%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%82
https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D1%88%D0%B5%D1%80%D0%B8%
D1%85%D0%B8%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B8_O104:H4
http://www.doctoronline.bg/diagnostics/7276/Listerioza
https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BC%D0%BE
%D0%BD%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%B7%D0%B0

Изготвил: Хатидже Уручева
Специалност: Медицинска химия II курс
ШУ ’’Епископ Константин Преславски’’