Бизнес план НА ЕООД „ХЛЯБ И ХЛЕБНИ ИЗДЕЛИЯ”

1




Б И З Н Е С П Л А Н

НА

ЕООД „ХЛЯБ И ХЛЕБНИ ИЗДЕЛИЯ”

гр. Благоевград

2

Резюме :

С този Бизнес план нашият екип си поставя за цел да покаже и анализира
развитието на “Хляб и хлебни изделия” ЕООД – гр. Благоевград за период
от три години. Данните посочени в този бизнес план са ни предоставени от
счетоводството на дружеството.
В основни линии ние ще разгледаме основните аспекти на финансовото
състояние на дружеството, ще анализираме средата в която то работи като
погледнем както вътре в самото предприятие така и отвън(доставчици,
клиенти и т.н.), ще обърнем внимание на макро и микроикономическата
среда, ще се опитаме да опишем и посочим начини за развитие на
техническото състояние на сгради и производствено оборудване, не на
последно място ще обърнем внимание и на мениджмънта на дружеството.
Екипа ни си поставя пред себе си изготвянето на бизнес програма с
основна задача развитието на дружеството за срок от 3 години.


Фактически данни :


Адрес : гр. Благоевград, бул. Св. Димитър Солунски 3, тел. 073/ 884 792


История :

Предприятието „Хляб и хлебни изделия” е създадено през 1971 г. и е
регистрирано като еднолично дружество с ограничена отговорност с
решение № 2342/04.05.1992 год. от Благоевградски окръжен съд. Основен
предмет на дейност на дружеството е производство на хляб, хлебни и
сладкарски изделия, безалкохолни напитки, транспортна дейност, търговия
в страната и външноикономическа дейност. Предприятието разполага с
добра производствена база, четири търговско промишлени обекта – три в
гр. Благоевград и един в с. Логодаш, собствен транспорт – 12 автомобила,
в т.ч. един брашновоз, 10 коли за снабдяване с продукция в търговските

3
обекти и един автомобил който се използва за административни цели.
Производствения процес в предприятието е разположено в четири цеха:

1. Цех “Хляб”, в който се произвеждат основно хляб “Рила”, хляб
“Струма” и “Галета”;
2. Цех “Закуски”, в който се произвеждат различен и разнообразен
асортимент от закуски – произвеждат се около 25 артикула;
3. “Сладкарски цех” – производство на богат асортимент от
десертни изделия – около 45 артикула;
4. Цех “боза” – производство на бутилирана, пакетирана и наливна
боза.

Фирмена дейност и философия :

Дейността на фирмата обхваща, както производството на широка гама
хлебни и сладкарски изделия, така и техния пласмент в собствена верига
магазини, големи търговски вериги и регионални пазари.
Философията на фирмата гласи лоялност към фирмата, продукта и
клиента.



Организационна структура на фирмата :

В екипа на „Хляб и хлебни изделия” гр. Благоевград работят
висококвалифицирани служители в областта на хлебопроизводството,
сладкарството и търговската дейност.

4
Персонала се състои от :
- управител
- зам. управител

- главен счетоводител
- финансово-счетоводен отдел
- отдел търговия човешки ресурси
- външна търговия и човешки ресурси
- вътрешна търговия, връзки с клиенти и доставчици

- мениджър по качество
- зам. мениджър по качество

- майстор хлебари
- зареждачи
- експедиция

- отговорник производство на трайни и пресни сладкарски изделия
- сладкари
- помощник сладкари

- главен механик
- помощник механици

- обслужващ персонал
- хигиенисти
- пакетировачи и етикетировачи

- отговорник транспортен отдел
- транспортни съдружници

5





Управител
Счетоводен
отдел






Мениджърск
и отдел
Производств
ен отдел
Зам.
Управител
Мениджър
оп
качеството
Отдел
подръжка
машини

Обслужващ
персонал
Транспортен
отдел
Отговорник
транспортен
отдел

Отдел
търговия
човешки
ресурси
Главен
счетовод
ител

Финансово-
счетоводен
отдел
Мойстор
хлебари
Експедиция
зареждачи
Хигиенисти
Пакетировач
и и
етикеровачи
Транспортни
съдружници

6 от 20-25 г.
от 25-30 г.
от 30-35 г.
от 35-40 г.
от 40-45 г.
от 45-65 г.




Производствени технологии :

- производство на хляб
„Хляб и хлебни изделия” използва високопроизводителна, съвременна
техника на гръцко-немската фирма „VAKRATZA BROS S.A”, както и на
шведската „SVEBA DAHLEN”. Производствения процес се извършва на
няколко етапа като тестото се замесва в спираловиден миксер по зададена
програма. Следва оформяне на изделията в оформител и зареждане на тави
в изтегляеми плотове. След като втаса във ферментационна камера
изделието се пече. Производствения процес е с обща продължителност от
един час и тридесет минути и базата е с капацитет 10 000 бр. дневно.

7

- производство на сладкарски изделия ;
В произвежданите сладкарски изделия се влагат 1/3 гръцки, италиански и
австрийски суровини, поради което са единствени по своя вкус.
Произвеждат се ежедневно. Тортите и останалите сладкарски изделия,
които предлагаме са уникални, незабравими, толкова атрактивни, че никой
не може да ги подмине.

- производство на закуски
В групата на закуските фирмата поставя продукти за масова консумация, с
голямо разнообразие и висока разпространеност на пазара. В това
отношение тя е достигнала до високо ниво качество, като съответно го
предлага на достъпна цена. Като цяло продуктите от тази категория са
традиционни и добре познати, като това се дължи на дълъг опит и
квалифицирани кадри, на които се разчита.



Анализ на пазара

Важна част от стратегията на фирмата безспорно заема изследването
на външната среда в последствие на което се определят целите на фирмата
и вътрешната среда която зависи от външната.

SWOT анализ:
Външна среда Вътрешна среда
Силни страни Слаби страни Силни страни Слаби страни

8
технологични
възможности на
отрасъла

предлаганото
надвишава
платежоспособнос
тта на населението


наличието на нови
машини и технологии
за производтсво
ниската способност
да се конкурира с
нелоялни
производители,
защото се гледа на
качеството, а не на
количеството
голям брой
производители в
бранша
нелоялна
конкуренция
наличие на богат
асортимент
Изплащане на заеми
поради закупени нови
технологии
развиваща се
пазарна
инфраструктура
липса на
технологични
иновации
внасяне на
качествени сорувини
от чужбина

конкуренция в
ценовата област
Широко
разпространение на
продуктите чрез
фирмени магазини



Клиенти: спецификата на главния продукт, произвеждан от
дружеството го прави с постоянно потребление - “хляба е основна част от
потребителската кошница на българина”. Купувачи на продукцията
произвеждана от “Хляб и хлебни изделия” ЕООД е почти всяко
домакинство в Благоевград. А щом го харесат, биха опитали от другите
продукти, които прелага фирмата, сигурни вече в качеството и вкуса.

Доставчици: поради постоянното разширение на обхвата на
фирмата в страната, освен със свои доставчици, фирмата работи и в
партньорство с други фирми за дистрибуция.

9



Анализ на конкуренцията

Пазара на който действа дружеството е наситен от много малки и
малко по-големи фирми производители на хляб и хлебни изделия.
Произвежданата продукция е от първа необходимост. Поради този факт в
момента има 43 официално регистрирани хлеб опроизводители.
Съществува един факт, който има съществено значение, това е нелоялната
конкуренция, т.е. наличието на фирми, който не са регистрирани по ЗДДС,
макар че реализираните им обороти ги определят в тази графа. Спазването
на всички разпоредби на Закона за счетоводство и другите нормативни
актови под които подлежи да бъдат контролирани би направило цените на
малките фурни – хлебопроизводителчета с много по-високи цени. Едни от
тях са ЕТ “Чавдар Илиев” гр. Благоевград, “Фист” ООД гр. Блаогевград,
ЕТ “Земя и хляб – Ст. Ганов” и др.





Маркетингова стратегия

Продуктова стратегия:
Промените на пазара на хляб през последните години се определят
до голяма степен от въведените строги изисквания към опаковането на
хляба в индивидуални опаковки. От маркетингова гледна точка това трябва
да се разглежда като възможност за предлагане на брандирани продукти и
диференциация между конкурентите на пазара на хляб и хлебни изделия. В
тази връзка може да се каже, че фокусът се измества от чисто ценова
конкуренция, която се запазва при непакетирания хляб, към конкуренция
на основата на високо качество и предлагани ползи за потребителите (нови
аромати, нови видове хляб) при пакетирания и специалния хляб. По данни
на Euromonitor през 2007 година пазарът на хляб в България като обем е

10
780.2 хиляди тона, а в стойност (по цени на дребно) е 735.4 млн лева.
Спрямо 2006 година по показателя обем се наблюдава спад от 2.25%, но
това намаление се дължи на спадналите продажби на непакетиран (вкл.
производство от пекарни) хляб, докато обемът на продажбите на пакетиран
(индустриален) хляб е нараснал с 15%. Тенденциите на пазара на хляб
общо и за същите две продуктови групи, но измерени в стойност, е към
нарастване, съответно 5.5% (хляб общо), 22.6% (пакетиран хляб) и 1.75%
(непакетиран хляб), което до голяма степен се дължи на увеличаването на
цените на брашното, електричеството и др. суровини през последните
години. Тези данни показват определена тенденция на нарастващо търсене
на пакетиран хляб, която се потвърждава от факта, че за последните пет
години (2002/07) обемът продажби на непакетиран хляб е намалял с 5%.
Според Красен Йоркишев, главен изпълнителен директор на „Хляб и
хлебни изделия”, най-бързо нарастващата категория в рамките на печивата
е тази на пакетирания хляб, вкл. специалния хляб, което се дължи не само
на регулаторните изисквания по отношение на опаковките, но и на
продуктовото развитие чрез включване на различни добавки в хляба –
ядки, зеленчукови смеси или комбинация от различни видове брашна.
Въвеждането на нови продукти и търговски марки на пазара на хляб
стимулира хлебопроизводителите да разширяват своите продуктови линии.
Като цяло продуктовата група на хляба и хлебните изделия продължава да
бъде фрагментирана с преобладаване продукти, произвеждани в малки
индивидуални пекарни или пакетирани по време на покупката. На пазара
на хляб все още няма ясно изразен конкурент, тъй като непакетирания хляб
заема 73.7% пазарен дял. Основните конкуренти на пазара на пакетиран и
специален хляб са JVL-София ООД, Нилана ООД, Добружански хляб АД,
Симид 1000, „Хлебозавод Корн”. През последните години фирмата се
стреми да реагира на пазарните промени и да отговаря на изискванията на
потребителите като инвестира в развитието на технологичните си процеси,
разработването и въвеждането на нови продукти. За тази цел
производственият процес е преструктуриран в отделните хлебозавода,
както следва: завод за хляб и закуски, и завод за сладкарски изделия.
Маркетинговата стратегия на фирмата, по думите на Стефка Енчева –
маркетингов директор на „Хляб и хлебни изделия”, е разработена с
отчитане на спецификите на пазара на хляб в България и тенденциите в
потребителските вкусове и е насочена към удовлетворяване на нуждите на
традиционния потребител на хляб чрез предлагане на пакетиран цял и
нарязан хляб. Фирмата залага на високо равнище на иновативност при
разработването и въвеждането на пазара на нови продукти, като за това
разчитат на висококвалифицирания си персонал и модерната технология,
които позволяват на фирмата да поддържа постоянно да подобрява
качеството на своите продукти. В бъдеще фирмата ще продължи да
реализира своята ориентирана към потребителите маркетингова стратегия
за „споделяне магията на хляба”.

11
Ценова политика:

Всяка фирма провежда своя ценова политика.”Хляб и хлебни
изделия отчита цените на конкурентите, но идеята и е да не продава в най-
ниския ценови клас. Факт е, че има дългосрочна по литика в
хлебопроизводството. Но не се и опитва да качи нормата на печалбата в
бранша, за да се избегне и нарастването на конкуренцията при такива
примамващи условия. Фирмата е една от най-големите производители и
може да ползва най-ниските цени за всичко, което и е нужно - мая, фолио,
сол и т.н. Има значение, че цикълът „жито, бра