Бизнес план на Ресторант за здравословно хранене

Б И З Н Е С П РОЕКТ


НА


Ресторант за здравословно хранене










1. РЕЗЮМЕ

Настоящият маркетингов план е свързан с изграждането на
заведение за здравословно хранене „Идилия” в гр. .Кюстендил
Фирма „Идилия” е създадена на 20.09.2009 г. Тя е нова на пазара с предмет
на дейност предлагане на здравословни храни в своя ресторант.
Най-важното за „Идилия” е финансовият успех, който ще бъде постигнат
чрез стриктен финансов контрол. В допълнение, успехът ще бъде
гарантиран от висококачествен сервиз, изключително здравословна, без
мазнини храна, предлагана с фантазия. „Идилия” предвижда постепенно

повишаване на цените от менюто с привличането на повече и повече
клиенти. Имаме за цел под името „Идилия” клиентите ни да разбират
съвършенствo.



В резултат на влошеното здравеопазване и непълноценно хранене,
населението в България е с влошено здравословно състояние.Възниква
въпросът „Как това поколение , с влошено здраве , ще се справи с големите
предизвикателства през следващото столетие?”.Именно на този въпрос ще
се опитаме да отговорим ние като създаваме продукти, които ще подобрят
здравословното състояние на хората и ще ги накара да се чувстват здрави,
пълноценни и пълни с енергия.
Продуктът, който ще се предлага включва:
- хранене
- допълнителни услуги
Фирмата си е поставила за цел да наложи продукта си на пазара и
постепенно да завладее максимална част от него.
Заведението предвижда за свои потенциални клиенти възрастни хора,
нуждаещи се от специално лечение и млади хора, стремящи се към
пълноценен и здравословен начин на живот.



2.БИЗНЕС ИДЕЯ

„Идилия” ще е нов средно голям ресторант, разположен в модерения
квартал – ”Запад “ на Кюстендил. „Идилия” ще предлага ястия,
приготвени от здравословни продукти. Изборът на продуктите е според
желанието на собственика на фирмата,
„Идилия” ще предлага на жителите на Кюстендил уютно и приятно място,
вкусна и здравословна храна. Главният готвач Ивелина Атанасова има
дългогодишен опит с рецепти от българската кухня. Прогнозите на

„Идилия” са, че по-голямата част от клиентите ще следват предложенията
на главния готвач при избора на храна. Ястията от българската кухня ще се
предлагат на посетителите с богато и нестандартно меню. Главният готвач
Ивелина ще приготвя здравословна храна, отдавайки своя принос към
тенденцията, обща за ресторантьорството да се обръща повече внимание
на здравословно хранене.
„Идилия” ще е чудесно място за хранене, с отлична, интересна и
вкусна храна. Ние ще създаваме честна печалба за собствениците и
мотивиращо работно място за персонала.



3. ПОМЕЩЕНИЕ

Oткрихме място и осигурихме вземането му под наем за месечен
наем от 500 лв. Мястото вече е оборудвано като ресторант, така че
планираме да стартираме с 25 000 лв.

4. МИСИЯ И ЦЕЛИ

Съвременните проучвания предвиждат, че практическото
удължаване на човешкия живот ще доведе до подобряване здравето на
хората и до намалена честота на заболяванията на късната възраст като
сърдечно-съдови, рак и диабет. Именно за това и мисията на фирмата ще
бъде формиране на потребности и нужди у българското население от
здравословно диетично хранене.

4.1.Дългосрочни цели

-създаване на верига ресторанти в по-големите градове;
- постигане на лидерски позиции в дизайна и в качеството на услугата;
- създаване на имидж и благоприятни представи за заведението;
- нарастване на възвращаемостта на инвестициите с 5% с всяка изминала
година.

4.2. Краткосрочни цели

- запознаване с услугата на пазара;
- привличане на клиенти;
- привличане на чужди туристи.

АНАЛИЗ НА БИЗНЕС СРЕДАТА

5.1. Анализ на пазара

За да се разберат мненията и нагласите на бъдещите потребители за
предлагания ресторантьорски продукт бе проведено Маркетингово
проучване. То се основава на вероятностна извадка, включваща 1000
единици, подбрани по лотариен принцип. Анкетирането се извърши чрез
изпращане на анкетни карти по пощата, публикуването им във вестници и
списания, в опаковката на хранителни продукти, произведени от фирми-
доставчици на фирмата. За да се гарантира връщането на анкетите,
потребителите бяха включени в томбола, резултатите, от която ще станат
известни на откриването на заведението.
Обработката на данните показват, че 70% от анкетираните приемат
доброжелателно изграждането на здравословен ресторант. За тях ресторант
от такъв ранг би допринесъл за подобряване на хранителните навици не
само на нуждаещите се, но и на хора без големи здравословни проблеми.
За 20% начина на приготвяне на храната е от изключително значение. За
45% цената е важен фактор за избора на ресторант. За целта фирмата ще се
стреми да поддържа съотношението-отлично качество на достъпна цена.
По-голямата част от анкетираните предпочитат да посещават ресторанти с
жива музика към края на седмицата. Поради тази причина в заведението
ще се организират музикални изпълнения предимно през уикенда.

Сегментиране на пазара и определяне на целевата група

Сегментирането на пазара извършихме в две направления - едната група
са хора, младежи, желаещи да водят здравословен начин на живот и
другата – възрастни хора със здравословни проблеми.
Анализът на анкетите показва, че 45% от потребителите са готови да
заменят свинското месо с по-лека здравословна храна. Само 5 % не желаят
да консумират такъв вид храна. 40 % се хранят два пъти седмично извън
дома. 25 % биха посетили ресторанта, заради интериора.
Доставчици


Стратегията на фирмата е да подбира внимателно партньорите, с които
се предвижда на работи и на база задълбочени проучвания – качество,
цени, гаранция, срок на доставка. Фирмата се стреми към установяване
към коректни и добри взаимоотношения с доставчиците на онези стоки и
услуги, от които зависи най- много дейността.

Основни доставчици на ресторанта са : хлебопекарна „Стратос”- Кюстендил ;
„Транжорна „ –Кюстендил; оранжерии - с. Жабокрът и с. Невестино и др. С тях
се сключват договори за редовни доставки .



Клиенти

Като новосъздадена ресторант на пазара, трудно ще завладеем по-
голямата част от населението на територията на града. Залагаме на
младежите желаещи да водят здравословен начин на живот и на хората
със здравословни проблеми. За целта ще провеждаме активна
комуникационна политика и ще предоставяме храна за вкъщи.

АНАЛИЗ НА МАКРООБКЪРЖАВАЩАТА СРЕДА

5.2. Конкуренция

Тъй като в България не съществуват заведения за здравословно
хранене, а само магазини, предлагащи такива храни, нашата фирма няма
реални конкуренти.

6. MAРКЕТИНГ МИКС

6.1. Ценообразуване

Целта на фирмата е да постигне най-добрата конкурентна цена при
добро съотношение “качество-цена”. Продажната цена ще включва и
комисионните на доставчиците, разходите за маркетинг, административни
нужди, както и рискови разходи, в случай че не бъдат постигнати
прогнозните обеми продажби на ресторантьорския продукт.
Ако търсенето на някои от ястията намалее,цената им ще спадне.За
редовни клиенти се предвиждат отстъпки.В определени дни от седмицата
се предлагат безплатна част от менюто.Възможност за пакети.
Чрез ценообразуването фирмата ще преследва четири цели:
-максимална текуща печалба;
-съобразяване с платежоспособността на потенциалните клиенти;
-привличане на вниманието и стимулиране на интерес към продукта.

6.2. Промоция и реклама

Фирмата провежда маркетингови кампании, с които се цели
засилване на мотивациите и заинтересоваността на потребителите като
ползва услугите на дизайнер. Тя набляга на уникалността на тур. продукт,
местоположението, цената, същността и качеството му.
Тъй като българското население няма изградена култура за
пълноценен и здравословен начин на живот, създаваме реклама, която да
въздейства върху съзнанието на потребителя и представя ползата и
предимствата на здравословното хранене.
Ще бъде поръчана неонова реклама на входа на обекта и ще бъде
пусната реклама по радиата "Ритъм плюс", "Веселина" две седмици преди
откриването на ресторанта. На откриването ще бъдат поканени
представители на водещи фирми в хранително - вкусовата индустрия,
диетолози, известни личности в шоу-бизнеса, журналисти от местни
телевизии и вестници. Освен това ще се напечатат календари и ще се
раздават фирмени химикали и тефтери.

7. OПИСАНИЕ НА ПРОДУКТОВАТА ПОЛИТИКА

За отличаване на фирменото ни предлагане от това на конкурентите
избрахме позицията: „Храненето при нас е удоволствие и здраве”.
Заведението за здравословно хранене „Идилия” предлага:
- достъпна здравословна храна, която осигурява необходимата енергия и
хранителни в-ва за поддържане на организма, както за болни, така и за
здрави клиенти;
- задоволяване на потребителското търсене чрез оригинално изработени
лист-менюта;
- готови продукти и тяхното красиво порционно оформление;
- директно приемане на поръчката;
- безплатна поръчка и доставка на кулинарна продукция по домовете;
- безплатен паркинг;
В ресторант „Идилия” ще се предоставят на клиентите и условия за
забавления: музикални изпълнения на български поп изпълнители, игри,
среща с главния готвач, който ще демонстрира на гостите приготвянето на
някоя от рецептите.
Освен основните услуги, които предлага всеки ресторант, ние
предлагаме още:
- безплатна част от менюто (например напитка )
- в определени дни от седмицата 10% намаление от цената;
- в началото на всеки месец ще се раздават талони на клиентите, на които
ще се отбелязват посещенията им. Те ще са индивидуални за семейство.
Всяка 4-та неделя ще се провежда томбола. За участие в нея ще са
необходими 5 посещения. Ще се раздават награди като безплатна вечеря за
4-ма, фитнес карти, талони с 20% намаление и др.

За да бъдат клиентите максимално удовлетворени, към ресторанта
ще се изгради лятна градина с подходящи условия за забавление на децата.
Градината ще се изгради в средновековен стил – дървени маси и скамейки,
фенери, специално озеленяване.Персоналът ще бъде избиран с
изискването да е компетентен на тема здравословно хранене, за да може да
отговаря на всички въпроси, които вълнуват клиентите.
Всички услуги, които ще се предлагат в ресторанта ще допринесат не
само за повишаване качеството на обслужване, но и за
конкурентноспособността и просперитета на заведението.

8. OРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ

След анализ на