Икономика на туризма - учебник за ВУЗ

ÈÊÎÍÎÌÈÊÀ
ÍÀ ÒÓÐÈÇÌÀ
ÈÊÎÍÎÌÈÊÀ
ÍÀ ÒÓÐÈÇÌÀ
Íàäÿ ÌÀÐÈÍÎÂÀ
Íàäÿ ÌÀÐÈÍÎÂÀ
www.nbu.bg
www.bookshop.nbu.bg
Ä-ð èíæ. Íàäÿ Ìàðèíîâà å äîöåíò â Íîâ áúëãàðñêè óíè -
âåðñèòåò â ïðîôåñèîíàëíî íàïðàâëåíèå “Àäìèíèñòðàöèÿ
è óïðàâëåíèå”, íàó÷íà ñïåöèàëíîñò “Ñîöèàëíî óïðàâëåíèå
(Óïðàâëåíèå íà ïðîåêòè çà óñòîé÷èâî ðàçâèòèå)”. Çàåìàëà
å ðàçëè÷íè àêàäåìè÷íè è àäìèíèñòðàòèâíè äëúæíîñòè â
ÍÁÓ êàòî äèðåêòîð íà Öåíòúðà çà äèñòàíöèîííî îáó÷å -
íèå, àäìèíèñòðàòèâåí äèðåêòîð íà ÖÄÅÎ, äèðåêòîð íà
ðåäèöà ìàãèñòúðñêè è áàêàëàâúðñêè ïðîãðàìè. Ïðèòåæàâà
ìàãèñòúðñêà ñòåïåí ïî Ìåæäóíàðîäíè èêîíîìè÷åñêè îò-
íîøåíèÿ îò ÓÍÑÑ – Ñîôèÿ, èíæåíåðíà ñïåöèàëíîñò (ìàãèñ-
òúð) ïî Ñúîáùèòåëíà è îñèãóðèòåëíà òåõíèêà è ñèñòåìè
îò Òåõíè÷åñêè óíèâåðñèòåò – Ñîôèÿ, êàêòî è ìàãèñòúð-
ñêà ñòåïåí ïî óïðàâëåíèå îò Óíèâåðñèòåòa â Braunschweig
(Ãåðìàíèÿ). Ïðåç 2004 ã. ñòàâà äîêòîð íà ÂÀÊ ïî óïðàâëå-
íèå íà ïðîåêòè ñ òðóäà “Èçñëåäâàíå íà âúçìîæíîñòèòå çà
ïîâèøàâàíå íà åôåêòèâíîñòòà íà óïðàâëåíèåòî íà ïðîåê-
òè çà çàùèòà îò ïðèðîäíè áåäñòâèÿ è îïàçâàíå íà îêîë -
íàòà ñðåäà”. Îñíîâíèòå º íàó÷íè èíòåðåñè è ïóáëèêàöèè
ñà â îáëàñòòà íà èêîíîìèêàòà, óïðàâëåíèåòî íà òóðèçìà,
óïðàâëåíèåòî íà ïðîåêòè è ìàðêåòèíãà. Ðåàëèçèðàëà å ðå-
äèöà ãîëåìè èíâåñòèöèîííè ïðîåêòè è å óïðàâëÿâàëà ðàç-
ëè÷íè êîìïàíèè â îáëàñòòà íà òóðèçìà. Ðàáîòèëà å â Ìè-
íèñòåðñòâîòî íà òóðèçìà è å áèëà çàìåñòíèê-ïðåäåäàòåë
íà Íàöèîíàëíèÿ ñúâåò ïî òóðèçúì. ×ëåí å íà Àñîöèàöèÿòà
íà ïðåïîäàâàòåëèòå ïî èêîíîìèêà è óïðàâëåíèå â èíäóñ -
òðèÿòà (ÀÏÈÓÈ) è íà Áúëãàðñêàòà àñîöèàöèÿ çà óïðàâëå -
íèå íà ïðîåêòè (ÁÀÓÏ).
�+�5�$�0������������������

1
И К О Н О М И К А Н А Т У Р И З М А
ИКОНОМИКА
НА ТУРИЗМА
НАДЯ МАРИНОВА

2
И К О Н О М И К А Н А Т У Р И З М А

3
И К О Н О М И К А Н А Т У Р И З М А
ИКОНОМИКА
НА ТУРИЗМА
ИКОНОМИКА
НА ТУРИЗМА
НАДЯ МАРИНОВА

4
И К О Н О М И К А Н А Т У Р И З М А
ИКОНОМИКА НА ТУРИЗМА
© доц. д-р Надя Маринова – автор
Рецензенти: проф. д.и.н. Соня Милева, доц. д-р Ангел Георгиев
Редактор: доц. д-р Кристиян Хаджиев
© Издателство на Нов български университет, 2019
ул. „Монтевидео“ 21, 1618 София
www.nbu.bg
www.bookshop.nbu.bg
Всички права са запазени. Не е разрешено публикуването на части от книгата под
каквато и да е форма – електронна, механична, фотокопирна, презапис или по друг
начин – без писменото разрешение на носителя на авторските права.
© МТ студио – корица, дизайн и предпечатна подготовка
Печат: „Симолини-94“ ООД
ISBN 978-619-233-070-5
978-619-233-071-2 (е-book)

СЪДЪРЖАНИЕ 5
СЪДЪРЖАНИЕ
ВЪВЕДЕНИЕ...................................................................................................... 7
Глава 1
СЪЩНОСТ, ФОРМИ И СТРУКТУРА НА ИКОНОМИКАТА
НА ТУРИЗМА .................................................................................................. 9
1.1. Същност на икономиката на туризма................................................9
1.2. Форми на организация на развитието и трансформация
на туристическото обслужване...............................................................12
1.3. Структурни аспекти на икономиката на туризма...........................15
Резюме....................................................................................................... 18
Глава 2
ФАКТОРИ ЗА ФОРМИРАНЕ НА ТУРИЗМА........................................21
2.1. Производствени фактори и туризъм...............................................21
2.2. Допълнителните производствени фактори.....................................31
Резюме....................................................................................................... 36
Глава 3
ИКОНОМИКА И ТУРИЗЪМ...................................................................... 39
3.1. Икономическата същност на туризма.............................................39
3.2. Форми на организация на туризма..................................................42
3.3. Особености в развитието на аграрния туризъм.............................46
3.4. Туристически бизнес и пазарна конюнктура.................................49
Резюме....................................................................................................... 57
Глава 4
МАТЕРИАЛНИ И НЕМАТЕРИАЛНИ АКТИВИ В ТУРИЗМА........59
4.1. Материално-техническата база на туризма....................................59
4.2. Нематериални активи....................................................................... 63
Резюме....................................................................................................... 65

СЪДЪРЖАНИЕ
6
Глава 5
ТУРИЗЪМ И ИНВЕСТИЦИИ.................................................................... 67
5.1. Инвестиционни процеси в туризма.................................................70
5.2. Подходи за привличане на инвестиционни ресурси......................73
Резюме....................................................................................................... 77
Глава 6
ЦЕНИ И ЦЕНООБРАЗУВАНЕ В ТУРИЗМА .........................................79
6.1. Себестойност на туристическите услуги........................................79
6.2. Особености при класификацията на разходите
в туристическите услуги......................................................................... 83
6.3. Икономическо обосноваване на разходите за дестинациите........87
6.4. Маркетингови аспекти на ценообразуването.................................89
6.5. Ценообразуване и печалба в конкурентни условия.......................92
Резюме....................................................................................................... 95
Глава 7
ИКОНОМИЧЕСКИ АНАЛИЗ
НА ТУРИСТИЧЕСКИЯ БИЗНЕС.............................................................97
7.1. Предмет и видове икономически анализ........................................97
7.2. Показатели за функциониране и развитие
на туристическите фирми..................................................................... 100
7.3. Основни методи на икономическия анализ..................................102
Резюме..................................................................................................... 107
Глава 8
МЕЖДУНАРОДЕН ТУРИЗЪМ................................................................109
Резюме..................................................................................................... 111
ПРИЛОЖЕНИЯ
Примерни тестови задачи...................................................................... 114
ЛИТЕРАТУРА ............................................................................................... 121
Материали на международни организации.........................................127
Интернет източници.............................................................................. 127

ВЪВЕДЕНИЕ 7
ВЪВЕДЕНИЕ
Пазарната икономика изисква нови подходи на мениджмънта в сферата
на производството и услугите. Към тях се отнася и мениджмънтът в туристиче-
ския бизнес. Съвременният мениджър в туризма трябва да владее комплекс от
съответни приложни знания и умения, които включват три основни съставни
части: организация, управление и икономика на туризма.
Организацията на туризма изисква съчетаване на неговите структурни
елементи и начините за тяхното обединяване, функциониране и взаимодейст-
вие в определени условия. Те се представляват от базовите звена (туроператори
и туристически агенции) и съпътстващите развитието на туризма отрасли
(транспорт, комуникации, селско стопанство, спорт, култура и др.). Елементи
на туризма са също така отделни региони и даже страни.
Управлението на туристическия отрасъл включва звена с определена
структура, в която се отразяват преките и косвените взаимовръзки. Решава-
ните от всички структури на управление проблеми в голяма степен определят
изискванията, които се предявяват към мениджърите по туризма.
Най-значими от тези проблеми се явяват:
• разработването на икономическата политика в сферата на туризма;
• анализът на състоянието на националния туризъм и разработване
на модел за неговото развитие;
• представяне на националния туристически продукт на световния
пазар;
• разкриване на нови направления в туризма и обосноваване на тяхната
икономическа ефективност;
• разработване на регионални програми за развитието на туризма;
• разработване на инвестиционни проекти и програми за привличане
на финансови ресурси в туризма.
Икономиката на туризма в най-общ вид включва система от отношения,
възникващи между:
• държавните структури, имащи отношения с туризма;
• държавата и туристическите фирми;

ВЪВЕДЕНИЕ
8
• конкуриращите се и взаимодействащите фирми;
• собствените активи и наемните работници;
• производителите и потребителите на туристически услуги.
В разработеното пособие се акцентира върху основните въпроси на
икономиката на туризма с цел да се разкрият някои специфични аспекти в
туристическата дейност в съответствие с общите икономически закономер-
ности, приложими в реалните условия на туризма.

1.1. Същност на икономиката на туризма 9

ГЛАВА 1
СЪЩНОСТ, ФОРМИ И СТРУКТУРА
НА ИКОНОМИКАТА НА ТУРИЗМА
1.1. Същност на икономиката на туризма
1.2. Форми на организация на развитието и трансформация
на туристическото обслужване
1.3. Структурни аспекти на икономиката на туризма
След усвояване на материала по тази тема Вие ще можете:
• да си отговорите на въпроса какво гласи законът на Ернст Енгел и
каква е връзката му с туризма;
• да обясните обстойно как се формират сегментните групи на турис-
тическия пазар;
• да правите анализ на текущите аспекти на развитие на туристическия
отрасъл и перспективите за развитие през XXI век;
• да опишете взаимодействието между средствата за труд и предметите
на труда в туризма.
1.1. Същност на икономиката на туризма
Икономическата наука, като стратегия и тактика в стопанската дейност,
притежава редица специфични проявления. В случая е особено важно да се
определи какво място заема туризмът във всяко от тях като един от видовете
стопанска дейност.
На първо място заслужава да се отдели особено внимание на рацио-
налността в дейността на домакинствата, към която дейност туризмът има
непосредствено отношение. Това произтича от факта, че при формирането
на сегментите на туристическия пазар е необходимо да се отчитат доходите и
разходите на всяка сегментна група. Защото в съответствие с количеството на
доходите на сегментната група, а също така и по броя на сегментните групи в
отделния регион или страната като цяло, може да се прогнозира с достатъчна
вероятност обемът на финансовия резултат, количеството и качеството на
предлаганите туристически услуги.
Размерът на доходите е показател за разходите на семействата. Според
закона на Ернст Енгел по-голяма част от разходите на домакинствата с ниски

Глава 1. СЪЩНОСТ, ФОРМИ И СТРУКТУРА НА ИКОНОМИКАТА НА ТУРИЗМА 10
доходи отиват за храна. И затова по-голямата част от населението с ниско ниво
на доходите, т.е. първа сегментна група, предпочита да организира своята
почивка, без да ползва услугите на туристическия бизнес. Задача на специа-
листите в този бизнес е да променят съществуващия стереотип и да осигурят
организирана почивка дори и на тази най-многобройна част от потребители,
използвайки средствата на социалния туризъм.
За следващата сегментна група от населението (със средни доходи) като
основни е прието да се смятат разходите за облекло и стоки за дълготрайна
употреба. Средните слоеве от населението предпочитат почивка на море,
включително и задгранични пътувания. Тяхната почивка може да се оптими-
зира чрез разнообразие на предлаганите маршрути.
За последната сегментна група (хората с високи доходи) престижни
са услугите от разнообразен характер, в това число и туристическите. Те
предпочитат екзотични почивки и пътешествия. Тъй като тази категория е ма-
лобройна, доходите за туристическия бизнес от нея са относително неголеми.
На второ място икономическата наука отделя дължимото внимание
в стопанската дейност на съвкупността и взаимодействието между такива
ресурси, каквито са средствата за производство.
Като предмети на труда в туризма се определят природо-вз