МИКРОНУТРИЕНТИ

Слайд 1

МИКРОНУТРИЕНТИ
Доц. д-р Д. Найденова, дм

Слайд 2

МИКРОНУТРИЕНТИ
Потребностите от тях са малки
Не са енергиен източник
ВИТАМИНИ
МИНЕРАЛИ
други

Слайд 3

ВИТАМИНИ
Органични съединения, различни от Б, М, ВХ
Натурални компоненти в храната
Есенциални за физиологичните функции
Не се синтезират в достатъчни количества в организма за да покрият физиологичните нужди
Предизвикват специфични дефицитни синдроми

Слайд 4

ВИТАМИНИ
МАСТНОРАЗТВОРИМИ:
обичайно се натрупват запаси
ВОДОРАЗТВОРИМИ:
малки възможности за запаси (изключение прави вит. В 12)

Слайд 5

МАСТНОРАЗТВОРИМИ ВИТАМИНИ
ВИТ. А (РЕТИНОЛ)
ВИТ. Д (КАЛЦИФЕРОЛ)
ВИТ. Е (ТОКОФЕРОЛ)
ВИТ. К (ФИЛОХИНОН)

Слайд 6

ВИТАМИН А
Група мастноразтворими съединения
Основен представител – ретинол
Източник на вит. А –животински храни: черен дроб
яйца
пълномаслени
млечни храни
обогатен маргарин

Слайд 7

ВИТАМИН А
Провитамин А – каротеноиди от растенията
Бета – каротен: в зелени, оранжеви, червени храни от растителен произход
Мазнините подобряват адсорбцията
Превръща се в ретинол с лигавицата на СЧТ, транспортира се с хиломикроните, натрупва се в черния дроб

Слайд 9

ВИТАМИН А - ФУНКЦИИ
Зрение (родопсин в пръчиците на ретината)
Растежен витамин (синтез на растежни фактори)
Клетъчна диференциация на епитела
(левкоплакия)
Имунитет
Сперматогенеза
Вкус, слух, мирис

Слайд 10

ВИТАМИН А
ПДП (препоръчителен дневен прием) – 700-800 РЕ
По-високи ПДП при кърмене
ВНИМАНИЕ!
Деца
Бременност (тератогенен ефект, спонтанен аборт)
Менопауза (фрактури)
ГГНДП (горна граница на нерисков дневен прием) – тесни граници

Слайд 11

ДЕФИЦИТ НА ВИТАМИН А
Рядко, при вегетарианци
Вроговяване на епитела
“кокоша слепота”
слепота

Слайд 12

ТОКСИЧНОСТ НА ВИТ. А
ОСТРА ТОКСИЧНОСТ:
Главоболие, повръщане, нарушено зрение, хепатотоксичност
ХРОНИЧНА ТОКСИЧНОСТ:
Главоболие
Анорексия

Слайд 13

РЕЦЕПТОРИ ЗА ВИТ. Д
ВЪВ ВСИЧКИ ТЪКАНИ И ОРГАНИ:
Кости, мускули
Панкреас
Сърце, кръвоносни съдове
Млечна жлеза, простата
Дебело черво
Имунни клетки
Мозък и др.

Слайд 14

РОЛЯ НА ВИТ. Д
Костно здраве
Имунитет (вкл. автоимунни заболявания)
Захарен диабет тип I и II
Сърдечно-съдови заболявания
Ракови заболявания
Депресия
Токсикоза на бременността

Слайд 15

ВИТ. Д и ЗАХАРЕН ДИАБЕТ
Хиповитаминоза Д:
 инсулинова резистентност
↓ инсулинова секреция
↑ кръвната захар след нахранване
Причина за влошен гликемичен контрол при диабетици през зимата

Слайд 16

ВИТ. Д И СЪРДЕЧНО-СЪДОВИ ЗАБОЛЯВАНИЯ
Артериална хипертония
ИБС
Миокарден инфаркт, инсулт

Слайд 17

ВИТ. Д и НЕОПЛАЗМИ
Хиповитаминоза Д → по-лоша прогноза от рак на млечна жлеза, дебело черво, панкреас, простата и др.
Вит. Д активира специфичен рецептор в раковите клетки → променя се екпресията на онкогените

Слайд 18

ВИТ. Д и НЕОПЛАЗМИ
Оптимална серумна конценрация на вит. Д:
Забавя растежа на тумора
Включва процес на апоптоза, туморна регресия
↓ честотата на рака на гърдата и д. черво (до 50% спрямо ниски серумно нива)

Слайд 19

ПОТРЕБНОСТИ от ВИТ. Д
20% - хранителен внос
Биосинтез – 80% от нуждите през летния сезон

Слайд 20

БИОСИНТЕЗ НА ВИТ. Д
Географска ширина
Годишен сезон
Възраст
Слънцезащитна козметика
Заболявания на СЧТ, черния дроб и бъбреците

Слайд 21

ДЕФИЦИТ НА ВИТ. Д
Най-актуален за България през студените месеци
Роля на хранителния внос за обезпечаване на нуждите
Протективен ефект на вит. Д се наблюдава при оптимални серумни концентарации

Слайд 22

ХРАНИ И ВИТ. Д
мазна риба, рибено масло, черен дроб
яйчен жълтък
Млечни храни
Обогатени
зърнени,
млечни храни, маргарини

Слайд 23

ХРАНИ И ВИТ. Д (мкг/100 гр.)
Сьомга – 87
Лефер - 25
Херинга – 23
Трицона – 10
Пъстърва – 6
Кая – 2,5
Жълтък - 4

Слайд 25

ВИТАМИН Д - ПДП
1 мкг. (вит.Д3) =40 IU вит.Д
Деца,възрастни до 60г.,бременни и кърмещи жени-5 мкг
Възрастни 60-75г.-10 мкг
Възрастни над 75г.-15мкг
ГГНДП :
деца 1-7г.-25мкг
Над 7г.,бременност и лактация-50мкг

Слайд 26

ВИТАМИН Д
Много тесни граници на безопасен прием
Лесно се предозира
Токсични прояви: хиперкалциемия, апатия, анорексия, запек, диария, гадене, повръщане, главоболие, бъбречни увреждания, ставни болки

Слайд 27

ВИТАМИН Е
Група от 8 мастноразтворими съединения
Алфа – токоферол (биологично най-активен)
Оптимална абсорбция: жлъчен и панкреатичен сок
Депо: мастна тъкан, черен дроб, мускули, тестиси

Слайд 28

ИЗТОЧНИЦИ НА ВИТАМИН Е

РАСТИТЕЛНИ ХРАНИ:
Ядки и семена
Масла
Пълнозърнести
храни
ЖИВОТИНСКИ:
Черен дроб
Яйца и др.

Слайд 29

ФУНКЦИИ НА ВИТАМИН Е
Антиоксидант
Стабилизира клетъчните мембрани – значение за ССС
Витамин
на плодовитостта

Слайд 30

ВИТАМИН Е
Термостабилен
Разрушава се от УВЛ- лъчи
Нуждите се увеличават при повишен внос на ПНМК с храната (възпрепятства окислението им)
Много широка граница на безопасен прием (до 20 пъти ПДП)

Регистрирайте се за пълен достъп