Помощни материали - Биохимия

№
1=Най- малката химична единица се нарича атом. Той има сложна структура. Състой се от ядро и електронна обвивка – определен брой електронни К. . Всеки електрон представлява един елементарен отрицателен заряд. Атомното ядро носи винаги определен положителен заряд . Атомното ядро е изградено от неутрални частици – неутрони, и положително заредени частици – протони. *Молекулни маси и молове. Важна тяхна характеристика е молекулната им маса. Тя представлява сумата от масите на атомите влизащи в техния състав, и се израява в Далтоми. Друга важна характеристика е величината мол. Друго практическо приложение е използването на величината . *Ковалентна неполярна връзка – при която електронна двойка се намира точно по средата на растоянието м/у двата атома А; Б; Такива връзки наблюдават когато и двата атома привличат с еднаква сила електронната двойка молекули, които са изградени с помоща на такива връзки. Неполярните са неразтворими във вода – хидрофобни молекули.Т.е са в хидрофобни състояния. Ковалентна полярна връзка единия атом има по силно сродтсво към електроните на другия. *Йонна връзка – това е тази връзка при която общата електронна двойка вече не е свързана с единия от атомите а принадлежи към друг атом. *Водородните връзки са резултат на
http://bg.wikipedia.org/w/index.php?title=Диполни_сили&action=edit&redlink=1

№№3=Съединения, които във воден разтвор се разпадат на йони се нар електролити, а самият процес се нарича електролитна дисоциация или йонизация. Следователно, когато говорим за електролитна дисоциация на дадено съединение имаме в предвит неговото разпадане на йони при разпварянето му във вода. Силни електролити наричаме тези съединения, голямата част от молекулите, на които се разпада на йони на воден разтвор. Ковалентни връзки във водната диполна молекула са толкова силно поляризирани, че някои от тях може понякога да се разкъсват и да се превърне в йонна. По този начин неутралната водна молекула се разпада на 2 йона – протон и хидроксилен анион. Този процес също е обратим. Протоните придават кисели вкус на водните ратвори. Колкото концентрацията на протоните е по – висока толкова разтворът е по кисел. *Киселини и основи. Буфери. Млечната киселина предизвиква понижаване на pH на телесната течности, поради това, че дисоцийра на протон и лактатен анион. Следователно всяко съединение което във воден разтвор дисоциира протони, представлява киселина. Киселините подразделяме на слаби и силни. Слаби са тези чийто молекули във воден разтвотр се разпадат на протони и на аниони.

№4=Въглеродните атоми могат да се свързват помежду си посред
с
твом ковалентни връзки, образувайки различни вериги-прави, разклонени, отворени, затворен
и
.
Тази-група
о
т атоми

в молекулата, която определя свойствата на вещест
в
а
та се нари
ч
а

функционална група По важни функционални групи

:
АЛКО
Х
ОЛНА(хидрок
с
илна)- тя е едно валентна(-ОН). Алкохолите мог
а
т
да б
ъ
да
т
-моно, би и тривалентни. Алкохолите участват в раз
л
и
чни реакц
и
и най

важните от които са окисление и естерификация К
А
Р
БОНИЛН
А
-
т
а
з
и

г
р
у
п
а

представлява кислороден атом свързан с двойна връзка за въглероден атом(О+С). Групата има две разновидности-алдехидна: при нея задължително едната свободна валенция е свързана с водородният атом и кетонна при която и двете свободни валенции са свързани с въглеродни атоми. КАРБОКСИЛНА-едновалентна (-СООН).Съединенията притежаващи тази група се наричат карбоксилови киселини. С основи те образуват соли . Кислородни производни на карбоксиловите киселини - това са карбоксилови киселини с присаединена алкохолна или кетонна група. ТИОЛОВА ГРУПА - едновалентна (-5Н):характерно за тази група е че се окислява образувайки дисулфидни мостове, които са от голямо значение за подържането на пространствената структура на белтъците и ензимите. АМИННА ГРУПА - едно валентна (-МН2) Тя се присединява към въглеродният атом,при която се получават три типа нови съединения: амини, амиди, амино киселини.

№5=Монозахариди - съединения съдържащи едновременно карбонилна и хидроксилна група. Подразделят се с оглед на следните 3 х-ки: тип на карбонилната група; брой на С атими в молекулата на монозахарида. Един от представителите на монозахаридите е глюкозата. Дизахаридите са изградени от по 2 монозахарида. Захарозата е м/у най-разпространените дизахариди.Тя е изградена от глюкоза и фруктоза, чиито молекули са свързани с кислороден мост. Полизахаридите са високомолекулни съединения. Изградени са от монозахаради, В зависимост от вида на изграждащите ги монрзахариди се разделят на*хомополизаха
р
и
д
и

(
съставени от един монозахарид) ихетерополизахариди (състоят се от разл. Моно Захариди). Гликогенът е най-важният хомополизахарид -притежава огромно молекулно тегло. Големи натрупвания на гликоген има в мускулната тъкан и черния дроб. Той има важна биологична ф-я - гликогенът е резервен захарид, складова форма на глюкозата; мускулният гликоген доставя глюкоза на мускулите; чернодробният гликоген доставя глюкоза на мозъка..Биологична ф-я на въглехидратите - енергитична ф-я - осн. доставчик на енергия; резервна енергетична ф-я - изпълнява се от гликогена натрупан в мускулите и черния дроб: градивна ф-я - въглехидратите взимат участие в изграждането на почти V клетки и кл. органели; защитна ф-я - въглехидратите участват в състава на разл. видове защитна слуз отделян от жлезите в лигавицата на разл. органи и предпазва от механични, химични и др увреждания.

№6=Липидите са разл. по структура и свойства в-ва, които са неразтворими във вода. Към тях спадат следните 4 гр. съединения; Свободни мастни киселини (СМЮ - те са карбоксилни к-ни (К - СООН). Разделят се на нисши (имат до 10 С-атома) и висши (над 10 С-атома). Висшите се разделят на наситени (пълмитинова има 10С-атома и стеа
р

№№5=Монозахариди - съединения съдържащи едновременно карбонилна и хидроксилна група. Подразделят се с оглед на следните 3 х-ки: тип на карбонилната група; брой на С атими в молекулата на монозахарида. Един от представителите на монозахаридите е глюкозата. Дизахаридите са изградени от по 2 монозахарида. Захарозата е м/у най-разпространените дизахариди.Тя е изградена от глюкоза и фруктоза, чиито молекули са свързани с кислороден мост. Полизахаридите са високомолекулни съединения. Изградени са от монозахаради, В зависимост от вида на изграждащите ги монрзахариди се разделят на*хомополизахариди (съставени от един монозахарид) ихетерополизахариди (състоят се от разл. Моно Захариди). Гликогенът е най-важният хомополизахарид -притежава огромно молекулно тегло. Големи натрупвания на гликоген има в мускулната тъкан и черния дроб. Той има важна биологична ф-я - гликогенът е резервен захарид, складова форма на глюкозата; мускулният гликоген доставя глюкоза на мускулите; чернодробният гликоген доставя глюкоза на мозъка..Биологична ф-я на въглехидратите - енергитична ф-я - осн. доставчик на енергия; резервна енергетична ф-я - изпълнява се от гликогена натрупан в мускулите и черния дроб: градивна ф-я - въглехидратите взимат участие в изграждането на почти

V клетки и кл. органели; защитна ф-я - въглехидратите участват в състава на разл. видове
з
а
щитна слуз о
т
делян о
т
жлезите в лигавицата на разл. органи и предпазва

о
т механичн
и
,

химични и др увреждания.

№6=Липидите са ра
з
л
. по

структура и

свойства в-ва, които са неразтворими във вода.

К
ъм тя
х
с
п
адат следните 4 гр. съединения; Свободни мастни ки
с
е
лини (СМЮ

- те
с
а карбоксилни к-ни (К - СООН). Разделят се на н
и
с
ши (им
а
т д
о

1

С
-
а
т
о
м
а) и висши (над 10 С-атома). Висшите се разделят на наситени (пълмитинова има 10С-атома и стеаринова 18С-атома) и ненаситени (олеихова, линолова, линоленова, арахидонова). Наситените които не притежават двойна връзка и ненаситени с 1 или повече двойни връзки. ВМК участват в състава на мазнините и фосфолипидите. Мазнини - естери на З валентният алкохол глицерол с З ВМК. Растителни мазнини - те са течни, защото съдържат ненаситени ВМК и животински - те са твърди, защото те съдържат наситени ВМК. Ф-и - най-богат източник на енергия, предпазва организма от преохлаждане и защитна, предпазва от удари и сътресения. Фосфолипиди — те са изградени на базата на алкохолите. Във воден разтвор образуват двуслойни мембрани в тях поне една от киселините е ненаситена. Ф-я, изграждат биологичните клетъчни мембрани в организма. Холестерол - стероиден алкохол със сложна структура. Участва в състава на всички кл мембрани От него се синтезират важни биологични съединения: жлъчни к-ни; стероидни хормони; витамин Д и др. Холестерола се синтезира в черният дроб и жлъчката.

№7=Те са производни на карбоксилните к-ни в които Н-атоми са заменени с аминогрупа. За човека са важни а-ак. Белтъците при човека са изградени от 20АК незаменими. 20те АК се различават по К.- където може да има допълнителни функц. групи. Затова химически АК се разделят на следните групи: (глицин), (глутемат), (лизин), циклични- от тях се получават важни хормони и медиатори(тирозин).В състава на белтъците влизат само 20
о
т

м
н
о
жеството АК, генетичният код съдържа знаци само за 20АК. 12АК са заменени и се синтезират от организма, докато останалите 8 са незаменими и трябва да се взимат посредством храната. АК се свързват по м/у си чрез пептидна връзка и така образуват белтъци или пептиди. Пептидите играят важна роля в организма. Голяма част от тях са хормони: гликагон, инсулин и др. Всички са с важен ефект за обмяната на в-вата.

№8=Белтъците са високо молекулни съединения, изградени от над 100 остатъка на 20те АК свързани с пептидни връзки в полипептидни вериги. Белтъчната молекула е голяма и сложна В нея се различават няколко структури: първична стр - изучава броя, вида и последователнoстта на подреждане на АК във веригата. Вторична стр. - тя определя формата на белтъчната молекула (алфа или бета спирала). Третична стр. - изучава пространствените форми на алфа спиралата -глобулни сферични и фибрилни или нишковидни. Денатурация - под влияние на различни фактори висока температура, силни к-ни и о-ви, тежки метали се разкъсват връзките, които поддържат вторичната и третична структура, белтъка загубва своите функции. Четвъртечна стр. — притежават я само белтъците, които имат в молекулата
с

№№8=Белтъците са високо молекулни съединения, изградени от над 100 остатъка на 20те АК свързани с пептидни връзки в полипептидни вериги. Белтъчната молекула е голяма и сложна В нея се различават няколко структури: първична стр - изучава броя, вида и последователнoстта на подреждане на АК във веригата. Вторична стр. - тя определя формата на белтъчната молекула (алфа или бета спирала). Третична стр. - изучава пространствените форми на алфа спиралата -глобулни сферичн