Витамини

Витамини – биохимия
Витамините са нискомолекулни органични вещества, които не се синтезират или се синтезират в ограничени количества в организма
Витаминния дисбаланс се изразява в следните състояния:
-хиповитаминоза: частичен недостиг на витамини;
-авитаминоза: пълна липса или изявен дефицит на витамини;
*моно – на един, поли – на много
-хипервитаминоза: натрупат се значително по - големи количества витамини от необходимите

Витамин В1 (тиамин): Заедно с ниацин и рибофлавин участва в енергийната продукция. Коензимът му – ТПФ (тиамин пирофосфат) Абсорбцията на тиамина става в йеюнума/илеума на тънките черва. В организма местата на съхранение на В1 са черен дроб, бъбреци и сърце.
Метаболизъм: от различните форми на тиамина, при хидролиза в храносмилателния канал се получава свободен витамин – част от него се разрушава от чревните бактерии, но по-голяма част се резорбира. По кръвен път тиаминът достига до черния дроб и други органи.
ТПФ е коензим, който се получава в резултат на фосфорилирането на тиамин при каталичното действие на ензима тиаминфосфокиназа, локализиран в черния дроб. Синтезът на ТПФ от свободен тиамин изисква магнезий, АТФ и ензима Тиамин пирофосфокиназа. Есенциален е за нервната и мускулната системи, участва при процесите на синтеза на нуклеотиди и НК, при разпадането на въглехидрати, липиди и протеини, с цел да се освободи енергия.
Нуждата от вит. В1 е 1,5 mg дневно (всички животни без ПЖ).
Източници: Маята е най – богатият източник на тиамин, също така кафяв ориз, орехи, бадеми, грах, боб, месни продукти.
Хиповитаминоза (недостиг):
Болестта „Бери – Бери“ – наблюдава се при хора, чиято основна храна е полираният ориз. Така наречената „суха“ форма на заболяването е придружена с атрофия на мускулите, мускулна слабост и периферни неврити с болки по големите нервни стволове. Нарушава се нервната дейност. Появяват се страх, невроза, понижаване на интелектуалните възможности. При „влажната“ форма мускулната атрофия често се маскира от обширни отоци и бързо се развива сърдечна недостатъчност.
Енцефалопатичен синдром на Вернике – това е тиаминова недостатъчност, която се наблюдава главно при хронични алкохолици. Характеризира се с нарушения в зрението, в координацията на движението, в сърдечносъдовата и в дихателната дейност. Причина за тези прояви са хеморагиите в някои области на главния мозък
Частековата парализа по лисиците
Полиневрит при птиците – типичен признак за поява на заболяването и извиването на главата назад (опистотонус)
Говеда и овце - Дефицитът на тиамин намалява наличността на енергия за мозъка, което води до вид мозъчна дегенерация, наречена полиоенцефаломалация
Витамин В2 (рибофлавин): рибофлавинът представлява 7,8-диметил-10-изоалоксазин. Съединението е термостабилно. При облъчване с УВ светлина се превръща в лумифлавин (в алкална среда) или в лумихром (в кисела среда)
Метаболизъм: под влияние на храносмилателните ензими флавопротеините се разграждат и от флавиновите нуклеотиди се освобождава рибофлавин. Витаминът се резорбира още в червата, достигайки по кръвен път към други тъкани се превръща във флавинмононуклеотид (ФМН) и флавинадениндинуклеотид (ФАД)
Нуждата от вит.В2 е 1-3 mg дневно, като се има на предвид, че част от витамина се продуцира от някои чревни бактерии.
Източници: ЧД, дрожди, яйчен жълтък и мляко, някои житни зърна.
Хиповитаминоза: недостига на рибофлавин настъпва рядко, но когато се случи хиповитаминозата засяга регенериращите се тъкани. Езикът придобива фуксиноподобен цвят и се появява напукване в ъглите на устата. Конюктивата и роговицата на окото изсъхват. В последствие конюктивата се възпалява и помътнява роговицата. Води още до нощнa слепота, зачервяване на очите, мигрена. Кожата започва да се лющи поради забавено обновяване на епитела. Появява се себореен дерматит, особено в гънките около носа.
Котки - хроничната недостатъчност води до опадане на козината по гърдите и краката, загуба на козина в ушите и пред тях, катаракта, атрофия на тестисите. Котките за разлика от кучетата не показват признаци на колапс синдрома.
Кучета – недостатъчността води до загуба на апетит и мускулна слабост преди колапса.
Колапс синдром, който се характеризира с неспособност на животните да стоят изправени заедно с повишена сърдечна честота, диария и повръщане.
Витамин В5 (пантотенова киселина): пантотеновата киселина е съединение, образувано от пантоева к-на и β-аланин, свързани пептидно.
Нуждата от витамин В5 е 5-10 mg дневно
Източници: ЧД, дрождите, кокоши яйца, месо, мляко, ББ
Метаболизъм: приетата с храната пантотенова к-на се резорбира в ТЧ. Пептидната връзка е устойчива на протеолитичните ензими. Пантотеновата к-на се отделя с урината около 90% в непроменен вид.
Ролята на ПК в обмяната е всъщност роля на 4-фосфопантетеиновите коензими.
Роля: Коензим А участва при обмяната на МК и окислителното фосфорилиране. Необходим е за синтезата на мазнините и при преобразуването на въглехидратите (окислително декарбоксилиране). Участва също при синтеза на стероидни хормони, на антитела, на МК, на ацетонови тела, на порфирини, на ацетилирани аминозахари, на ацетилхолин. Необходим е за нормалната реакция на имунната система.
! при висока консумация на мазнини потребноснитите от вит.В5 се повишават
Хиповитаминоза: спонтанна хиповитаминоза на В5 не е наблюдавана, но при предизвикана такава има видими промени.
Птици: дерматити първо в областта на очите, устата , след това при клоаката и краката. Некроза на надбъбречната кора. Мъртви ембриони и изплюпване на нежизнени пилета.
Свине: атрофия на половите органи, голяма смъртност на малките прасенца и висок процент мъртвородени, понижен имунен статус, нарушения в нервната система и координацията при движение – т.нар. „гъша стъпка“
Хора: получава се побеляване на косата, „Синдром на парещи крака“ , скованост в пръстите на краката, хипофункция на кората на надбъбрека.
Витамин В3 (никотинамид, ниацин или витамин РР): никотинамидните коензими са динуклеотиди. Такива са никотинамидадениндинуклеотида (НАД⁺) и никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ⁺). Редуцираните форми се изписват в съкратен вид както следва: НАДН + Н⁺(НАДН₂ ) и НАДФН + Н⁺(НАДФН₂ ).
Нуждата от витамин В3 е 7,5-25 mg дневно. Ниацинът може да се синтезира в организма от АК триптофан (60 молекули триптофан = 1 молекула никотинамид), но при котките не може!
Метаболизъм: ниацинът се резорбира главно в ТЧ. По кръвен път достига до други тъкани и органи, където участва в синтеза на никотинамидните коензими НАД⁺ и НАДФ⁺. Синтеза започва в цитозола и завършва в клетъчното ядро. НАД⁺ се превръща в НАДФ⁺ чрез фосфорилиране за сметка на АТФ. Никотинамидните коензими се разграждат от НАД-гликохидролаза до никотинамид и АДФ-рибоза. Никотинамидът може да се хидролизира от никотинамидазата.
Роля: никотинамидните коензими участват в обмяната на вещества, в ОРП. НАД⁺ бива преносител на водород, играе роля на субстрат на ДНК-лигазата и участва в репликацията и репарацията на ДНК
Хиповитаминоза:
Пелагра при човека: това заболяване се характеризира с дерматит, който засяга частите на кожата, които се излагат на слънчеви лъчи (фотодерматит). Нарушава се храносмилането, поради изменения в лигавицата, наблюдава се стоматит, фуксиноподобен език, хеморагии по целия храносмилателен тракт, диария. Засяга се и нервната система – слабоумие, неврит. При тежки случай, изходът е смърт.
„Черен език“ при кучета: признаци на това заболяване са гингивит, стоматит, типичен черен цвят на езика, отделяне на гъста и лепкава слюнка, хеморагии по целия храносмилателен тракт, диария, дехидратация.
Пилета и пуйки - нарушения по кожата и храносмилателните органи. Първите признаци са загуба на апетит, забавяне на растежа, обща слабост, диария, дерматит по главата и краката, деформация на коляната става.
Свине – опадване на космената покривка, възпаления и гнойни язви на стомашно чревния тракт
Витамин В6 (производни - пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин):
Нуждата от витамин В6 е 2-3 mg дневно. Синтезира се от чревната микрофлора.
Източници: ЧД, ББ, дрожди, семената на бобовите и житните растения, яйца, птиче месо.
Метаболизъм: резорбира се в ТЧ. По кръвен път достига до ЧД и там се фосфорилира до пиридоксин-5-фосфат, който пък се окислява от флавопротеин до пиридоксал-5-фосфат. Като краен продукт от метаболизма на вит.В6 се получава предимно 4-прирдоксилова к-на, която се отделя с урината.
Роля в обмяната: участва под формата на пиридоксал-5-фосфат и пиридоксамин-5-фосфат при изграждане на мембранни бактерийни гликопротеини, които притежават антигенни свойства. Участва синтеза и разграждането на аминокиселините
Хиповитаминоза:
Плъхове – недостигът води до дерматит, засягащ ушите, опашката и околоустната област. Също така на тези места се появяват отоци и лющене на кожата.
Млади прасета и кучета – недостигът се съпътства с хипохромна анемия (намалено съдържание на хемоглобин в Er), епилептични припадъци, гърчове, свръхчувствителност и психотични реакции, сънливост, гадене, повръщане. При свинете отличителни са кафеникави струпеи около очите. Заболелите изпълняват некоординирани движения с тазовите крайници. Морфологично се наблюдават атеросклепотични изменения, демиелинизация на периферните нерви и гръбначния мозък.
Птици – пероза, микроцитна анемия, намалена носливост и люпимост на яйцата
NB! хиповитаминоза В6 настъпва при болни от туберкулоза, лекувани продълцително с изониазид
Витамин Н (биотин): спомага за поддържане на здрава кожа, коса, костен мозък, потните жлези и половите жлези.
Нуждата от витамин Н е 0,15 mg дневно. Синтезира се от чревната микрофлора
Източници: ЧД, яйчен жълтък, фъстъци, грах, гъби, шоколад, цветно зеле, кафяв ориз и др.
Метаболизъм: резорбира се в ТЧ като биоцитин,получен под влияние на протеази. По кръвен път,бю биотина свързан с албумин, достига до ЧД и ББ, където главно се задържа. Отделя се с урината и фекалиите в непроменен вид.
Роля в обмяната: участва като простетична група в състава на карбоксилазите, свързва се с апоензима им и се образува биотинил-лизинова група (биоцитин), която пренася карбоксилни групи от мястото на тяхното активиране до акцептора. Повишава твърдостта и целостта на кератиновите образувания.
Хиповитаминоза: не може да се получи недостиг на биотин чрез изключването на витамина от храната, а само при експерименти (умишлено). Това се получава чрез прилагане на антагонисти на биотина или чрез продължителна консумация на несварен яйчен белтък, който съдържа гликопротеина авидин. Авидинът се свързва трайно с биотина и предотвратява неговата резорбция.Настъпват признаци на интоксикация, дерматит (признаците се появяват първо по краката), нарушения в координацията на движенията, умора, повръщане, депресивни състояния.
Лекуването и профилактиката със сулфоминамиди може да предизвика авитаминоза Н
Пилета - намален растеж, слабо оперяване, аномалии на костите на краката,напукване на кожата на краката и образуване на струпеи между палците, появяват се рогови образувания около човката и клепачите отичат
Свине – намален растеж и влошено оползотворяване на храната (фуража), дерматити и опадване на космената покривка, пукнатини в стъпалата и копитата, влошаване на репродуктивните способности
Фолиева киселина (фолацин, витамин В9): Фолиевата к-на е водоразтворима, есенциална за растежа и притежава кръвотворна функция. Фолиевата, наречена още птероилглутаминова, киселина е изградена от птерин, р-аминобензоена киселина (ПАБК) и глутаминова киселина.
Нуждата от фолиева к-на е 0,4 mg дневно при орално приложение и 0,05 mg при парентерално приложение (всички пътища, различни от храносмилателния път). Синтезира се от чревната микрофлора. Сярасъдържащите лекарства и антибиотици увеличават потребностите от ФК.
Недостатък: лесно се разрушава при висока температура и влага
Източници: спанак, броколи, зелено зеле, маруля, домати, дрожди, месо, яйчен жълтък, бобови, ядки и др.
Метаболизъм: резорбира се в ТЧ. Още в чревната лигавица се образуват коензимни форми на витамина - тетрахидрофолиевата киселина (FH₄ ) и N-метил-FH₄. В кръвта е нера